Le Crespelle ai funghi (crepes) sono adatte per il periodo autunnale, ma non solo, da usare per un pranzo sostanzioso o anche da portare per una cena con amici.
Ingredienti
Per le crepes
- 2Uova
- 200 mlLatte
- 100 gFarina
- 1 pizzicoSale
- 2 pizzichiPepe
Per il composto di funghi
- 200 gFunghi
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolle
- 1 cucchiaioOlio di oliva
- 150 gPancetta affumicata a dadini
- 100 gBroccoli
Per la besciamella
- 500 mlLatte
- 30 gBurro
- 30 gFarina
- 2 cucchiaiParmigiano reggiano grattugiato
- q.b.Sale fino
- q.b.Pepe nero macinato
Per la composizione del piatto
- 150 gEmmentaler
- q.b.Burro spray (staccante alimentare per teglie)
- 4 cucchiaiPangrattato
- 40 gParmigiano reggiano grattugiato
Preparazione
Per le crepes
In una ciotola sbattete 2 uova, con 100 gr. di farina e 200 ml. di latte, aggiungete un pizzico di sale e di pepe.
Mettete un mestolino di composto in una padella antiaderente inclinandola in modo che si distribuisca su tutta la superficie.
Fare cuocete per qualche secondo, girate la crepes e mettetela in un piatto.
Verranno circa 8 crepes.
Per il composto di funghi
Tagliate i funghi a pezzi piccoli, fateli rosolare in una padella con 1 spicchio d’aglio, la cipolla tritata, un cucchiaio di olio, la pancetta a dadini, il broccolo a pezzettini e fate cuocere per circa 20 minuti.
Per la besciamella
Preparate la besciamella (per la ricetta cliccate sul link) con le stesse dosi indicate nella ricetta.
Per la composizione del piatto
Riempite le crespelle con il composto di funghi, l’emmenthal tagliato a dadini e arrotolatele, girando i bordi verso il basso.
Spruzzate una teglia rettangolare con il burro spray e mettete uno strato sottile di pangrattato, mettete le crespelle ripiene e cospargetele con la besciamella e il parmigiano.
Infornate a 180° per 20 minuti, finché non diventano dorate.
Note
Per imburrare la teglia uso solitamente il burro spray, se preferite potete usare un pezzetto di burro in panetto. Io lo trovo pratico siccome ne spreco di meno e riesco stenderlo uniformemente sulla teglia.
Potete scegliere i funghi da usare in base ai vostri gusti e alle vostre preferenza, gli champignons vanno benissimo.
Se vi sono piaciute le crespelle ai funghi (crepes), potete consultare le altre ricette con i funghi:
Raccolta: Ricette con i funghi
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