Le Crepes alla barbabietola ripiene di hummus di avocado sono non solo belle da presentare, ma anche squisite da gustare. Per gli amanti dei gusti esotici.
Ingredienti
Per le crepes alla barbabietola
- 150 gfarina 00
- 80 gbarbabietole rosse, cotte, bollite
- 2 pizzichisale fino
- 3uova
- 250 mlacqua
- 1 cucchiainosemi di cumino (in polvere)
- q.b.olio di oliva (per ungere la padella)
Per il ripieno
- 230 gceci in scatola (peso scolati)
- 125 gavocado (peso della polpa)
- 10 gcipolla
- 2 cucchiainisemi di sesamo
- 35 glimone
- 4 cucchiaiolio di oliva
- 2 pizzichisale fino
Preparazione
Per le crepes alla barbabietola
Tagliate la barbabietola precotta a quadratini, mettetela in un mixer, aggiungete l’acqua e frullatela fino a che non risulterà ben sminuzzata.
Colate ora il liquido di barbabietola con un colino, otterrete circa ml. 250 di succo colorato.
In una terrina sbattete le uova con una frusta, aggiungete la farina, il sale, il cumino in polvere e poi pian pianino il succo di barbabietola. Otterrete un composto liscio, senza grumi e leggermente liquido.
Spalmate un pò di olio su di un padellino di diametro cm. 12, mettete un mestolino da gr. 30 di composto nel padellino facendolo roteare in modo da distribuirlo uniformemente.
Fate cuocere solo da una parte a fuoco moderato (se le girate il colore non sarà più rosso brillante). Vi verranno circa 13/14 crepes.
Per il ripieno
In un mixer mettete i ceci scolati, l’avocado sbucciato e tagliato a quadratini, il succo di limone, i semi di sesamo, il sale ed iniziate a frullare.
Aggiungete poco per volta l’olio, otterrete una crema omogenea e senza grumi.
Spalmate un pò di hummus all’avocado su ogni crepes e piegatela in due. Buon appetito!
Suggerimenti/consigli
Se vi sono piaciute le Crepes alla barbabietola ripiene di hummus di avocado, provate le altre ricette con la barbabietola (o rapa rossa):
Dalla Polonia:Chlodnik (zuppa fredda di barbabietole)
Gnocchi alla barbabietola ripieni di emmenthal
