La selvaggina ha un sapore molto particolare, ideale per coloro che amano i gusti forti e decisi e con questa ricetta del Cinghiale con peperoni sotto raspa, sono piuttosto convinta che riusciremo a soddisfare le loro esigenze.
Ingredienti
- 1 kgCinghiale tagliato a pezzi
- q.b.Sale affumicato
- q.b.Chiodi di garofano
- q.b.Semi di coriandolo
- q.b.Sale fino
- 2 cucchiaiOlio di oliva
- 1Cipolle (gr. 50 circa)
- q.b.Olio di oliva
Preparazione
Mettete poco olio in una padella capiente e fate rosolare da tutti i lati i pezzi di cinghiale.
Pulite ora i peperoni sotto raspa dai semi e se riuscite dalla pelle e tagliateli a pezzettini.
In una capiente padella mettete poco olio, aggiungete la cipolla tagliata finemente e i peperoni sotto raspa.
Fate cuocere per pochi minuti.
Aggiungete i pezzi di cinghiale, i chiodi di garofano, il coriandolo e il sale affumicato.
Mescolate in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa due ore.
A fine cottura aggiustate di sale se necessario e fate asciugare togliendo il coperchio se risulta troppo brodoso.
Suggerimenti/consigli
Per preparare i peperoni sotto raspa, date un’occhiata al procedimento:
Cos’è e come si fa: i peperoni sotto raspa (vinaccia)
Potete sostituire i peperoni sotto raspa, con peperoni freschi aggiungendo un pò di aceto: il gusto non sarà lo stesso, ma si avvicinerà a quello originale.
Solitamente non facciamo marinare il cinghiale, in quanto lasciandolo in congelatore per un mesetto, si toglie l’odore di selvatico.
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