Uvetta sultanina Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Purè di zucca con uvetta al Cointreau.

29 Ottobre 2015 By Ottavia

Quello di patate lo conosciamo tutti, contorno garanzia sulle nostre tavole: a chi non piace?!
Ma di purè se ne possono preparare tanti e sono sempre buonissimi; fidatevi ho preparato quello di cavolfiore alla noce moscata, quello di lenticchie rosse al curry, quello di patate dolci con sciroppo d’acero e sono stati “spazzolati” ogni volta senza troppe domande o diffidenze.
Il purè di zucca che vi suggerisco oggi, in tutta la sua semplicità, è altrettanto buono ma, portando la mia mente alle tavole imbandite a festa di dicembre (lo so che può sembrare presto ma in questo periodo, almeno per me, il tempo vola e so già che mi ritroverò in un batter d’occhio a dover pensare a cosa cucinare per allietare le pance dopo il “Tanti auguri” durante i tanti momenti di convivialità che ogni anno attendo con trepidazione) ho deciso di renderlo speciale con un tocco in più: l’uvetta macerata nel Cointreau e nel succo d’arancia.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
800 gr. circa di zucca delica (pulita)
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
2 spicchi di aglio
80 gr. circa di uvetta sultanina
1 arancia
1 cucchiaio di Cointreau
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Mele ripiene al forno.

4 Ottobre 2015 By Ottavia

Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Sorelle autunnali delle ben più estive pesche le mele ripiene al forno sono un dolce rustico e delizioso conforto ideale quando la mancanza di un raggio di sole inizia a farsi viva con un po’ troppa insistenza.
Le mele diventano lo scrigno di un ripieno goloso che evoca ad ogni assaggio il sapore del rinomato bunet piemontese.
Amaretti secchi, cacao amaro in polvere e uova; la somma degli “addendi” non cambia e il gusto risulta piacevolmente familiare.

INGREDIENTI PER 6 MELE AL FORNO RIPIENE:
6 mele Golden
30 amaretti secchi
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
2 cucchiai rasi di grappa morbida
2 uova medie
10 gr. di myDietor + qualche pizzico
fiocchetti di burro q.b.
uvetta sultanina q.b.

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Spinaci alla romana, ricetta della tradizione.

11 Dicembre 2012 By Ottavia

Spinaci alla romana: un contorno di verdure tipico della cucina laziale dal sapore originale.
Pochi ingredienti per una ricetta semplicissima ma davvero ricca di sapore.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
800 gr. di spinaci surgelati o 1 kg. di spinaci freschi
60 gr. di uvetta sultanina
30 gr. di pinoli
1 noce di burro
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

Mettere in ammollo l’uvetta sultanina in una ciotolina con acqua tiepida per circa mezz’ora.
In un’ampia padella antiaderente sciogliere una noce di burro con un po’ di olio extra vergine di oliva.
Aggiungere gli spinaci surgelati (o freschi dopo averli lavati e asciugati accuratamente) e salarli.
Portare a cottura gli spinaci a fiamma moderata coperti con un coperchio e mescolando di tanto in tanto.
Scolare e strizzare per bene l’uvetta sultanina.
Aggiungerla l’uvetta sultanina agli spinaci.
Aggiunegere anche i pinoli.
Saltare gli spinaci alla romana per qualche minuto a fiamma vivace.
Aggiustare di sale se necessario.
Servire gli spinaci alla romana ben caldi.

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