Rucola Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Insalata di fusilli con melanzane e pesto di rucola.

19 Ottobre 2015 By Ottavia

Le insalate di pasta fanno subito pensare a qualcosa di fresco e saporito: si possono preparare con largo anticipo, quando si ha un po’ di tempo da trascorrere ai fornelli tra gli intricati incastri degli impegni giornalieri, e sono ideali per un pranzo fuori casa o una cena in famiglia.
L’insalata di fusilli con melanzane e pesto di rucola si prepara in poco tempo e con semplici ingredienti: un piatto ricco di gusto ma anche di leggerezza.
Servitela in barattoli monoporzione e il successo sarà assicurato!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
1 mazzetto fresco di rucola
1 limone non trattato
50 gr. di anacardi non salati
2 melanzane lunghe e strette
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
frutta secca q.b. (pinoli, mandorle e anacardi)

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Fusilli al pesto di rucola e anacardi.

9 Ottobre 2015 By Ottavia

Il sapore intenso e pungente della rucola, la corposità piena degli anacardi e la piacevole freschezza del limone si combinano in un pesto ideale da servire caldo e ottimo per condire fresche insalate di pasta.
Pochi ingredienti facili da reperire durante tutto l’anno per preparare primi piatti gustosi e appetitosi.
Dall’estate all’inverno preparate i fusilli al pesto di rucola e anacardi: il loro buon sapore non vi stancherà mai!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
1 mazzetto fresco di rucola
1 limone non trattato
50 gr. di anacardi non salati
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Fusilli con tapenade, pomodorini e primosale.

7 Ottobre 2015 By Ottavia

Ma quanto sono buone le insalate di pasta?
Sono fresche e si possono preparare in anticipo: proprio quello che ci vuole nelle torride giornate estive!
L’insalata di fusilli con tapenade, pomodorini e primosale è un ottimo piatto unico dal gusto deciso e fresco, sostanzioso e appagante ideale per la pausa pranzo in ufficio o, perché no, per una buona cena saporita e completa in compagnia della propria famiglia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli
200 gr. di olive taggiasche denocciolate
20 capperi dissalati
20 pomodorini
200n gr. di primosale
rucola q.b.
basilico q,b.
prezzemolo q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Vegan nuggets.

9 Febbraio 2015 By Ottavia

#MeatFreeMonday è la campagna di sensibilizzazione sull’impatto e sul cambiamento climatico dovuti alla produzione e al consumo di carne sostenuta anche da Paul McCartney.
Il messaggio fondamentale: se ognuno di noi riuscisse a non consumare carne almeno un giorno alla settimana (è più facile di quel che possiate pensare…fidatevi) l’impatto sul clima risulterebbe davvero positivo.
…ecco allora che da questo lunedì leggerete una mia ricetta cruelty free a pieno favore e sostegno di questa “campagna responsabile”.
Ma non indugiamo oltre ed entriamo in cucina perchè voglio farvi scoprire come i famosi nuggets di pollo, tipici dei fast food, possano trasformarsi in deliziosi vegan nuggets molto molto fast good.
A voi la scelta di farli dorare in padella o al forno.
…saranno in ogni caso buonissimi!

INGREDIENTI PER 6 VEGAN NUGGETS:
250 gr. di fagioli cannellini cotti a vapore
1 piccolo mazzetto di rucola
20 gr. di pane integrale
1/2 vasetto di yogurt di soia naturale
1 cucchiaio di senape delicata
pangrattato integrale q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Insalata di pasta saporita, ricetta primo piatto estivo.

22 Luglio 2013 By Ottavia

L’insalata di pasta saporita è un primo piatto ideale per la stagione estiva del gusto intenso e deciso.
L’insalata di pasta saporita è semplice e veloce da preparare dal momento che l’unica cottura prevista è quella della pasta che verrà poi condita con tutti ingredienti già pronti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di farfalle (o altro formato di pasta)
60 gr. di rucola
150 gr. di olive nere
140 gr. di pomodorini secchi sott’olio
12 capperi sotto sale
4 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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