Pomodorini Archives - Pagina 2 di 6 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Penne strapazzate ai pomodorini.

8 Ottobre 2015 By Ottavia

Le penne strapazzate ai pomodorini potrebbero essere la portata ideale per un gustoso brunch all’italiana.
A metà strada tra una colazione e un pranzo, il brunch è tipico della domenica mattina quando si ha la possibilità di rimanere un po’ di più a letto e non si ha voglia di stare troppo tempo ai fornelli né di aspettare l’ora di pranzo per sedersi a tavola.
Così la tradizione italiana di un buon piatto di pastasciutta si fonde con le famose “scrambled eggs” dei brunch statunitensi in un irresistibile piatto di cremose penne strapazzate ai pomodorini.
Domenica dovrete solo alzarvi ancora un po’ più tardi del solito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di penne rigate Barilla
4 uova medie
150 gr. di ricotta vaccina
40 gr. di Grana Padano
200 gr. di pomodorini
4 piccoli cipollotti
2 spicchi di aglio
40 gr. di burro
abbondante maggiorana fresca
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Fusilli con tapenade, pomodorini e primosale.

7 Ottobre 2015 By Ottavia

Ma quanto sono buone le insalate di pasta?
Sono fresche e si possono preparare in anticipo: proprio quello che ci vuole nelle torride giornate estive!
L’insalata di fusilli con tapenade, pomodorini e primosale è un ottimo piatto unico dal gusto deciso e fresco, sostanzioso e appagante ideale per la pausa pranzo in ufficio o, perché no, per una buona cena saporita e completa in compagnia della propria famiglia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli
200 gr. di olive taggiasche denocciolate
20 capperi dissalati
20 pomodorini
200n gr. di primosale
rucola q.b.
basilico q,b.
prezzemolo q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Spaghetti ai cipollotti.

5 Ottobre 2015 By Ottavia

Spaghetti al dente, pomodori rossi e maturi, cipollotti dolci e foglie fresche di basilico: gli ingredienti per preparare un ottimo piatto di pasta al sugo, simbolo dell’Italia a tavola, sembrano esserci tutti.
I piatti semplici, della tradizione mediterranea casalinga sono sicuramente quelli che mettono d’accordo e che fanno di un pranzo o una cena un momento di piacevole convivialità devono rimanere capisaldi della nostra cucina su questo non c’è dubbio ma allo stesso tempo è divertente scomporli per poi riproporli in una nuova, ma altrettanto deliziosa, veste.
Così i cipollotti saltati in padella e i pomodorini arrostiti al forno si lasceranno avvolgere dalle sinuose onde degli spaghetti cotti al dente in un primo piatto dall’aspetto inconsueto ma dal rassicurante sapore che solo una pasta al sugo può regalare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
12 cipollotti freschi
30 circa pomodorini maturi
8 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
zucchero di canna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
foglie di basilico fresco a piacere

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Focaccia con ratatouille.

8 Settembre 2015 By Ottavia

Zucchine, melanzane e peperoni.
Durante i mesi estivi ne faccio una vera scorpacciata; preziosi raccolti bio dalle piante dell’orto di famiglia: buoni sani e genuini.
Una delle mie preparazioni preferite è senza dubbio la ratatouille, da gustare calda o fredda, come contorno o come sugo per condire un buon piatto di pasta integrale, per preparare bruschette vegan con spesse fette di pene ai cereali; ne preparo sempre in grande quantità e me la gusto per più di un pasto ma sempre con lo stesso piacere.
E qualche tempo fa da una più che generosa padellata di ratatouille, impossibile da finire in un sol colpo, è nata una focaccia integrale dall’aspetto casalingo e rustico.
Il sapore buono delle cose fatte in casa.
Con l’aggiunta di qualche pomodorino dolcemente maturo e il sapore intenso delle olive nere ogni fetta è stata una vera delizia per il palato.

PER UNA FOCACCIA CON RATATOUILLE DA 24 CM:
120 gr. di farina 0
230 gr. di farina integrale
5 gr. di lievito di birra fresco
170 ml. di acqua
1 e 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 e 1/2 cucchiaini di sale
6 cucchiai abbondanti di ratatouille
6 pomodorini maturi
olive nere q.b.
timo q.b.

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Insalata greca (cucinar viaggiando o viaggiar cucinando?).

29 Giugno 2015 By Ottavia

Lo dico spesso che amo viaggiare mentre armeggio in cucina tra padelle, pentole e pentolini.
In Francia con l’insalata niçoise vegeriana, in America grazie agli spaghetti with bean balls, in Medio Oriente con i falafel di piselli alla menta…
Facile intuire come sovente io ami anche rivisitare piatti che ormai hanno raggiunto la loro buona dose fama nella scalata per il successo gastronomico in chiave vegetariana o vegana.
…come piace a me.
Questa sera aprendo il frigo e ho comparto il mio biglietto per un nuovo viaggio.
Destinazione: Grecia.
Ho proprio voglia di gustarmi la celebre insalata greca ammirando bianche case dal tetto blu davanti alla pace di un mare che come nessun altro è capace di rilassarmi.
Ah dimenticavo: oggi viaggio vegan e al posto della feta ordino tofu marinato nel succo di limone.

INGREDIENTI PER UNA PORZIONE DI INSALATA GRECA:
80 gr. di tofu naturale
15 pomodorini
1 piccolo cetriolo
1/2 cipolla rossa
olive nere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
1/2 limone
origano q.b.

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