Pasta Brisè Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Torta di bietole e patate.

3 Marzo 2014 By Ottavia

La torta di bietole e patate è un ottimo secondo piatto saporito e appetitoso.
Se in famiglia o fra i vostri commensali avete un intollerante alle uova questa torta di bietole e patate farà davvero al caso vostro dal momento che il guscio di pasta brisè ed il ripieno ne sono totalmente privi.
A seconda dei vostri gusti è possibile sostituire le bietole con erbette, spinaci oppure ortiche.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25 CM CIRCA:
1 rotolo di pasta brisè
450 gr. di bietole surgelate
400 gr. di patate pelate
100 gr. di ricotta
150 ml. di latte
30 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
pangrattato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Torta con patate e asparagi, ricetta torta salata.

6 Maggio 2013 By Ottavia

Torta salata con patate e asparagi: un’ottima idea per un aperitivo, un pranzo al sacco, un picnic sull’erba o molto più semplicemente una ricetta facile e gustosa da portare in tavola per il pranzo o per la cena.

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 25 CM.
PER 6 PERSONE:
1 rotolo di pasta brisè
2 patate medie
16 asparagi circa
200 gr. di ricotta vaccina
100 ml. di latte
60 gr. di Parmigiano Reggiano
3 uova
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.

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Tortini di brisè con zucchine al curry .

23 Aprile 2012 By Ottavia

Per non proporre la solita torta salata ecco una bella idea per comode monoporzioni (ottime da servire come finger food).

INGREDIENTI PER 8 TORTINI:
300 gr. di zucchine
4 uova
200 gr. di ricotta
200 ml. di panna
1/2 cipolla bianca
1 rotolo di pasta brisè
parmigiano q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
curry q.b.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con un po’ di olio.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare per cinque minuti aggiungendo un po’ di sale e curry.
Tenere le zucchine da parte e farle raffreddare.
In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, la panna e il parmigiano.
Aggiungere le zucchine, aggiustare di sale se necessario e pepare.
Con un coppa pasta tagliare otto cerchi di pasta brisè, stenderli ancora un po’ e foderare otto stampini usa e getta (fare in modo che la pasta sbordi un po’).
Riempire gli stampini con circa tre cucchiaiate di farcitura, arrotolare leggermente i bordi della pasta brisè e cospargere con un po’ di parmigiano.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti (fino a quando i tortini saranno belli dorati).
Servire tiepidi o a temperatura ambiente (se i tortini vengono serviti troppo caldi i sapori non vengono esaltati).

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