Orzo

Zuppetta di orzo allo zenzero, ricetta light&veg.

Una zuppetta di orzo profumata allo zenzero salutare, leggera e rinfrescante adatta per provare a rimettersi in forma per la prova costume e ideale per contrastare il caldo della stagione estiva.
Un piatto ideale per chi ama mettersi a tavola avendo sempre un occhio di riguardo per il proprio benessere e adatto per coloro che seguono un regime alimentare di tipo vegano.
La ricetta è dello chef Marco Bo ideatore del progetto Cucina Natura (http://www.cucinanatura.it).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
250 gr. di orzo perlato
1 mazzetto di cipollotti
750/800 ml. di brodo vegetale
200 gr. di piselli freschi
300 gr. di spinaci freschi
2 cucchiai di succo di zenzero
3 cucchiai di olio extra vegine di oliva
1 mazzetto di erba cipollina
salsa di soia q.b.
sale q.b.

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Orzo con Barolo e radicchio rosso.

La scorsa domenica il tempo non era certo estivo; sembrava di essere, anzi, in pieno autunno. Allora mi sono messa ai fornelli e ho preparato un delizioso orzo con Barolo e radicchio rosso.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 gr. di orzo
2 cespi di radicchio rosso (io prediligo quello lungo tardivo)
1 e 1/2 bicchiere di Barolo (di quello buono!)
480 ml di brodo vegetale
sedano, carota e cipolla
burro q.b.
parmigiano q.b.
pepe a piacere
olio e.v.o.

Mettere a bagno l’orzo secondo le indicazioni previste dalla confezione e una volta trascorso il tempo necessario scolarlo per bene.
Tagliare a listarelle il radicchio.
Tritare una carota piccola, un gambo di sedano e mezza cipolla molto finemente e soffriggere il tutto in olio ben caldo.
Aggiungere l’orzo e tostarlo per qualche minuto.
Aggiungere il radicchio.
Versare tutto il bicchiere di Barolo e far  sfumare un po’.
Aggiungere poco alla volta il brodo fino a quando l’orzo sarà cotto.
Spegnere il fuoco e mantecare l’orzo con burro e parmigiano a piacere.
Impiattare e spolverare con un po’ di pepe.
Io ho servito il mio orzo accompagnato da una cialda croccante di parmigiano.

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