Pasta al cacao su crema di zucca e polvere di cantucci: una ricetta insolita per un primo piatto che stupirà i palati che amano sperimentare.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 gr. di pasta al cacao
80 gr. di zucca
60 ml. di brodo vegetale
1/2 bicchiere di latte intero
1/4 di cipolla bianca
3 cantucci
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
olio extra vergine di oliva q.b.
1 noce di burro
2 foglie di salvia
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.
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Sfoglia di piselli e gorgonzola: una ricetta semplicissima per una torta salata gustosa ideale da servire come secondo piatto con un’insalatina fresca di contorno
Il sapore dolce dei piselli si sposa alla perferzione con il gusto intenso del gorgonzola in un connubio di sapori davvero invitante.
(Lo spunto per questa sfoglia di piselli e gorgonzola l’ho preso da una ricetta di Benedetta Parodi).
INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 24/26 CM.
6/8 PORZIONI:
1 rotolo di sfoglia già pronta
300 gr. di piselli surgelati (o 300 gr. di piselli freschi)
120/150 gr. di gorgonzola
3 uova
150 ml. di latte intero
1 porro piccolo
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
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Vellutata di carote: un primo piatto cremoso e dal sapore delicato.
Una ricetta semplice e economica che vi farà portare in tavola un piatto leggero e salutare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. di carote
300 gr. di patate
1 cipolla bianca
1 lt. di brodo vegetale
4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di latte
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
erba cipollina q.b.
pepe q.b.
Crema di Borlotti con crostini al Parmigiano Reggiano: una ricetta last minute per portare, però, in tavola un primo piatto corposo e sostanzioso.
Questa crema di Borlotti con crostini al Parmigiano Reggiano si prepara in circa venti minuti: una vera e propria ricetta salvatempo.
Con pochi ed economici ingredienti cucinerete un primo piatto da leccarsi baffi e farete mangiare i legumi, alimenti sani e preziosi per il benessere dell’organismo, ai vostri bambini.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr. di fagioli Borlotti in scatola (peso sgocciolato)
240 gr. di patate pelate
2 scalogni
800/850 ml. di brodo vegetale
20 gr. di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di latte
120 gr. di pane integrale o ai cereali
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
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Lasagne alla ricotta e radicchio: un piatto ideale per i pranzi domenicali in famiglia o per le cene tra amici.
Una portata sontuosa ma decisamente più leggera e povera di grassi rispetto alle lasagne tradizionali (niente carne e burro in questa ricetta) e, soprattutto, ricca di verdura di stagione.
Insomma una deliziosa lasagna invernale.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
8 sfoglie di lasagne fresche da bancofrigo
3 cespi grandi di radicchio rosso tardivo
1 cipollotto
500 gr. di ricotta vaccina
500 ml. di latte
40 gr. di farina
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
100 gr. di noci sgusciate
acqua calda salata q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
Pulire il radicchio e tagliarlo sottilmente.
Tritare il cipollotto.
In una padella antiaderente far scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e rosolare il cipollotto con un pizzico di sale.
Aggiungere il radicchio e farlo stufare per qualche minuto aggiungedo qualche cucchiaio di acqua calda e aggiustando di sale.
Far raffreddare il radicchio una volta cotto.
Frullare con il minipimer la ricotta con 100 ml. di latte, un terzo del radicchio e un po’ di sale.
In un pentolino scaldare quattro cucchiai di olio extra vergine di oliva e aggiungere la farina mescolando per bene.
Quando il roux sarà pronto versare a filo il latte rimanente e, con l’aiuto di una frusta da cucina, mescolare continuamente fino a quando la besciamella si sarà addensata.
Aggiustare di sale la besciamella e insaporirla con una spolverizzata di pepe nero macinato fresco e una spolverizzata abbondante di noce moscata.
Aggiungere la besciamella alla crema di ricotta e radicchio amalgamando il tutto per bene.
Tritare grossolanamente le noci.
Aggiungere il trito di noci alla salsa di radicchio per le lasagne.
In una teglia rettangolare (35×25) stendere un velo di salsa al radicchio.
Sistemare due sfoglie di lasagne, bagnare con un po’ di acqua calda salata, stendere uno strato di salsa di farcitura, aggiungere un po’ del radicchio stufato tenuto da parte e spolverizzare con il parmigiano reggiano.
Procedere per strati fino ad asaurimento di tutti gli ingredienti, terminando con un’abbondate spolverizzata di pamigiano reggiano e pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva in modo tale che durante la cottura in forno si formi una bella crosticina dorata e croccante..
Far riposare le lasagne alla ricotta e radicchio in frigorifero per qualche ora.
Cuocere le lasagne alla ricotta e radicchio in forno a 180 gradi per circa venti minuti.
Sfornare le lasagne alla ricotta e radicchio e farle riposare per qualche minuto prima di servirle.
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