Grana Padano Archives - Pagina 3 di 5 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Gnocchi malfatti di melanzane.

3 Settembre 2015 By Ottavia

Ultimi scampoli d’estate.
Le verdure della stagione calda e soleggiata presto lasceranno il posto ai “frutti” del freddo ma oggi ho ancora voglia di sentirmi legata all’estate e alle sue lunghe giornate con le ultime melanzane dell’orto.
Gnocchi, la tradizione del giovedì resta salda, malfatti di melanzane: rustici e grezzi, forse un po’ meno eleganti dei classici compari preparati con le patate, ma altrettanto buoni e golosi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr. di polpa di melanzane
120 gr. di farina di farro
1 uovo
40 gr. di Grana Padano
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

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Cupcake di tagliatelle.

20 Maggio 2015 By Ottavia

Vi diverte l’idea di servire un primo piatto in una forma diversa dal solito?
Questi cupcake di tagliatelle, allora, sono proprio quello che fa per voi: dal gusto semplice e tradizionale ma dall’aspetto insolito e divertente piaceranno davvero a tutti.
Grandi e piccini non resisteranno alla tentazione di affondare la forchetta in questo primo piatto che ha deciso di assomigliare a un dolce…ma solo al primo sguardo!

INGREDIENTI PER 6 CUPCAKE DI TAGLIATELLE:
600 gr. di tagliatelle all’uovo Barilla
250 gr. di zucchine
300 gr. di pesto
pistacchi q.b.
Grana Padano q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Fagottini di patate e ricotta.

13 Dicembre 2014 By Ottavia

Ho sempre considerato un piccolo gesto d’amore portare in tavola un piatto di pasta fresca preparato con le proprie mani.
Per queste feste di Natale, allora, vi suggerisco di donare un po’ di amore con questi deliziosi fagottini di patate e ricotta.
Una pasta fresca un po’ diversa dal solito ma che avvolgerà, con la consistenza morbida e vellutata del suo ripieno, i palati dei vostri ospiti.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 gr. di farina di grano saraceno
3 uova
1 rametto di maggiorana fresca
1 ciuffo di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
300 gr. circa di patate
150 gr. di ricotta vaccina
1 uovo
2 cucchiai di Grana Padano
1 cucchiaino di erbe miste
noce moscata q.b.
sale q.b.

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Polpette di pane e spinaci al sugo.

30 Ottobre 2014 By Ottavia

Con una polpetta ci faccio scarpetta!
Queste polpette di pane raffermo e spinaci sono “affogate” in un delizioso sugo di pomodoro da raccogliere boccone dopo boccone.
A volte una ricetta di recupero, nata con pochi e semlici ingredienti, risulta essere davvero irresistibile.
Provateci.
…e fatemi sapere!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 POLPETTE DI PANE:
250 gr. di pane raffermo
200 ml. circa di latte
30 gr. di Grana Padano
1 tuorlo
1 pallina di spinaci lessati
pangrattato (se occorre)
500 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Frittata di ratatouille.

24 Settembre 2014 By Ottavia

Personalmente amo moltissimo le frittate; al forno o in padella basta che siano colorate e ricche di verdure.
Oggi vi prongo una frittata di ratatouille (il rinomato piatto della tradizione culinaria provenzale a base di verdura stufata).
L’orto finisce in una gustosa e colorata frittata che piacerà proprio a tutti.

INGREDIENTI:
100 gr. di cipolla bianca
100 gr. di zucchine
100 gr. di melanzane
50 gr. di peperone rosso
50 gr. di peperone giallo
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 uova grandi
2 cucchiai di Grana Padano
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
basilico fresco q.b.

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