Farina di ceci Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Torta di crepes alle verdure.

22 Settembre 2015 By Ottavia

Ho ancora di voglia di gustarmi le ultime verdure estive che l’orto mi regala e di portare in tavola un raggio di sole anche se l’autunno ha ormai fatto capolino.
Zucchine verdi, peperoni rossi e gialli, pisellini brillanti, pomodorini rossi confit e gustose crepes di ceci profumate con foglioline di basilico fresco.
Una torta di crepes da servire fredda, tagliata a fette corpose da servire in abbinamento ad un’insalatina di misticanza fresca e leggera.

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI CREPES DA 24 CM:
150 gr. di farina di ceci
450 ml. di acqua
3 zucchine medie
1/2 peperone rosse
1/2 peperone giallo
2 manciate di pisellini
pomodorini confit q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico q.b.
semi di sesamo q.b.

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Falafel di piselli alla menta (il falefel day lo festeggio così).

12 Giugno 2015 By Ottavia

Da buona amante della cucina vegana era da tempo che riecheggiavano nella mia mente questi famosi falafel.
Così quale occasione migliore dell’International falafel day per provarli una volta per tutte?
Ho aperto la dispensa per prendere qualche bella manciata di piselli secchi spezzati da far ammollare per una notte intera, la mattina seguente sono uscita sul balcone per raccogliere qualche foglia di menta fresca e poi mi sono subito messa ai fornelli.

Dorate, croccanti e profumate queste piccole delizie green sono così buone che una tira l’altra!
…ancora di più se accompagnate da qualche irrinunciabile fresco intingolo.

Festeggiate con me la loro giornata?

INGREDIENTI PER 15/18 FALAFEL:
600 gr. di piselli secchi spezzati
1 mazzetto di prezzemolo
10 foglie di menta
3 piccoli cipollotti
1 cucchiaio di farina di ceci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio di semi di arachide q.b.

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Farifrittata con zucchine e cipollotto.

4 Maggio 2015 By Ottavia

Con l’arrivo della bella stagione le frittate diventano davvero un piatto ideale: si preparano in poco tempo e si possono arricchire con tutte le verdure che più si amano.
Fantastiche sia a pranzo, tra due fette di buon pane, che a cena, con una fresca insalatina di contorno, le frittate sono versatili e adatte a tante occasioni.
…e non sono sempre fatte di sole uova!!!
Una pastella di acqua e farina di ceci insaporita con erbe aromatiche e arricchita con fresche verdure di stagione vi permetterà di portare in tavola una farifrittata morbida e gustosa che vi stupirà piacevolmente al momento dell’assaggio.
Basterà un tocco di fantasia per preparare la vostra farifrittata preferita!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
4/6 PERSONE:
100 gr. di farina di ceci
350 ml di acqua
2 zucchine medie
2 cipollotti (la parte verde)
5 foglie grandi di basilico
2 foglioline di menta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Cotolette di cannellini (il piacere della bistecca panata è anche veg).

14 Aprile 2015 By Ottavia

Altro che poveri vegani!
Basta saper scegliere con cura gli ingredienti, avere la curiosità di imparare a cucinarli correttamente e mettere un briciolo di fantasia ai fornelli per portare in tavola piatti capaci di dimostrare che la seclta vegana può essere anche molto golosa oltre che buona e sana.
Un esempio? La bistecca panata!
…gioia di grandi e piccini.

Non mi credete?
Seguitemi in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili cotolette di cannellini.

…e poi fatemi sapere mi raccomando!

INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE DI CANNELLINI:
400 gr. di fagioli cannellini cotti
80 gr. di farina di ceci
40 gr. di gomasio
paprika affumicata q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
pangrattato integrale q.b.
sale q.b.

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Crespelle di ceci (veg).

30 Marzo 2015 By Ottavia

Colorate, profumate, fresche e leggere.
Queste crespelle di ceci sono proprio come la primavera colorata e profumata dagli alberi in fiore, rinfrescata da una brezza frizzante e spensierata grazie agli animi alleggeriti dai raggi di sole che forse forse sembra essere finalmente arrivata.

Aromatizzate con menta fresca, farcite con zucchine appena saltate in padella e arricchite con pomodorini caramellati saranno un’esplosione di sapori assaggio dopo assaggio.
Due a testa diventeranno un primo piatto ideale da servire caldo o a temperatura ambiente a seconda del vostro gusto.

INGREDIENTI PER 8 CRESPELLE DI CECI:
200 gr. di farina di ceci
500 ml. di acqua
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
4 pizzichi di curcuma
8/10 foglie di menta fresca
sale q.b.
4 zucchine medie
24 pomodorini pachino o datterini
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
zucchero di canna q.b.

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