Cipollotti Archives - Pagina 2 di 5 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Penne strapazzate ai pomodorini.

8 Ottobre 2015 By Ottavia

Le penne strapazzate ai pomodorini potrebbero essere la portata ideale per un gustoso brunch all’italiana.
A metà strada tra una colazione e un pranzo, il brunch è tipico della domenica mattina quando si ha la possibilità di rimanere un po’ di più a letto e non si ha voglia di stare troppo tempo ai fornelli né di aspettare l’ora di pranzo per sedersi a tavola.
Così la tradizione italiana di un buon piatto di pastasciutta si fonde con le famose “scrambled eggs” dei brunch statunitensi in un irresistibile piatto di cremose penne strapazzate ai pomodorini.
Domenica dovrete solo alzarvi ancora un po’ più tardi del solito!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di penne rigate Barilla
4 uova medie
150 gr. di ricotta vaccina
40 gr. di Grana Padano
200 gr. di pomodorini
4 piccoli cipollotti
2 spicchi di aglio
40 gr. di burro
abbondante maggiorana fresca
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Spaghetti ai cipollotti.

5 Ottobre 2015 By Ottavia

Spaghetti al dente, pomodori rossi e maturi, cipollotti dolci e foglie fresche di basilico: gli ingredienti per preparare un ottimo piatto di pasta al sugo, simbolo dell’Italia a tavola, sembrano esserci tutti.
I piatti semplici, della tradizione mediterranea casalinga sono sicuramente quelli che mettono d’accordo e che fanno di un pranzo o una cena un momento di piacevole convivialità devono rimanere capisaldi della nostra cucina su questo non c’è dubbio ma allo stesso tempo è divertente scomporli per poi riproporli in una nuova, ma altrettanto deliziosa, veste.
Così i cipollotti saltati in padella e i pomodorini arrostiti al forno si lasceranno avvolgere dalle sinuose onde degli spaghetti cotti al dente in un primo piatto dall’aspetto inconsueto ma dal rassicurante sapore che solo una pasta al sugo può regalare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
12 cipollotti freschi
30 circa pomodorini maturi
8 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
zucchero di canna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
foglie di basilico fresco a piacere

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Fideuà vegetariana.

7 Settembre 2015 By Ottavia

Piatto conviviale della tradizione culinaria valenciana la fideuà vanta una storia lontana, quasi persa nella memoria dei tempi, e una tradizione popolare che la vede protagonista a bordo di un’imbarcazione in cui il cuoco, finito il riso durante la cottura della ben più nota paella, decise di sostituirlo con della pasta raccogliendo l’approvazione generale che la fece così diventare un piatto tipico della cucina spagnola.
Solitamente ricca dei prodotti offerti dal pescato la versione vegetariana non è però meno gustosa e colorata e ben si adatta ad ogni periodo dell’anno.
Spezzate gli spaghetti, affettate le verdure e preparate la vostra fideuà vegetariana: sarà ideale per una cena tra amici!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4 cipollotti
20 champignons
2 manciate di piselli (freschi o surgelati)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
2 bustine di zafferano
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
1 limone non trattato

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Falafel di piselli alla menta (il falefel day lo festeggio così).

12 Giugno 2015 By Ottavia

Da buona amante della cucina vegana era da tempo che riecheggiavano nella mia mente questi famosi falafel.
Così quale occasione migliore dell’International falafel day per provarli una volta per tutte?
Ho aperto la dispensa per prendere qualche bella manciata di piselli secchi spezzati da far ammollare per una notte intera, la mattina seguente sono uscita sul balcone per raccogliere qualche foglia di menta fresca e poi mi sono subito messa ai fornelli.

Dorate, croccanti e profumate queste piccole delizie green sono così buone che una tira l’altra!
…ancora di più se accompagnate da qualche irrinunciabile fresco intingolo.

Festeggiate con me la loro giornata?

INGREDIENTI PER 15/18 FALAFEL:
600 gr. di piselli secchi spezzati
1 mazzetto di prezzemolo
10 foglie di menta
3 piccoli cipollotti
1 cucchiaio di farina di ceci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio di semi di arachide q.b.

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Farifrittata con zucchine e cipollotto.

4 Maggio 2015 By Ottavia

Con l’arrivo della bella stagione le frittate diventano davvero un piatto ideale: si preparano in poco tempo e si possono arricchire con tutte le verdure che più si amano.
Fantastiche sia a pranzo, tra due fette di buon pane, che a cena, con una fresca insalatina di contorno, le frittate sono versatili e adatte a tante occasioni.
…e non sono sempre fatte di sole uova!!!
Una pastella di acqua e farina di ceci insaporita con erbe aromatiche e arricchita con fresche verdure di stagione vi permetterà di portare in tavola una farifrittata morbida e gustosa che vi stupirà piacevolmente al momento dell’assaggio.
Basterà un tocco di fantasia per preparare la vostra farifrittata preferita!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
4/6 PERSONE:
100 gr. di farina di ceci
350 ml di acqua
2 zucchine medie
2 cipollotti (la parte verde)
5 foglie grandi di basilico
2 foglioline di menta
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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