Cetrioli Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Insalata greca di fusilli.

23 Ottobre 2015 By Ottavia

Il bello della cucina è che permette di viaggiare: ogni volta per la meta desiderata, ogni volta con una destinazione diversa.
E durante ogni viaggio si possono assaporare nuovi gusti e interpretare ricette famose in tutti i modi che il nostro estro di cuoche ci suggerisce.
La famosa insalata greca a base di pomodori, olive, cipolle, cetrioli e feta si combina con la tradizione italiana della pasta in un’insalata fresca e gustosa.
Servite l’insalata greca di fusilli come piatto unico durante un pranzo o una cena e state pronti a sentirvi chiedere il bis!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
150 gr. di feta
20 pomodorini
2 piccoli cetrioli
2 piccole cipolle rosse
olive nere q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
basilico fresco q.b.

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Panino al crudo (io ci affondo i denti).

29 Maggio 2015 By Ottavia

Capita di una giornata in cui la voglia di cucinare passa ma quella di mangiare qualcosa di buono resta, pronta a far capolino con insistenza all’ora di pranzo e desiderosa di essere assecondata.
In giorni così il mio desiderio si può avverare affondando i denti in un panino appena tiepido, dalla crosta croccante che scrocchia morso dopo morso anticipando una farcia abbondante e fresca.
Il mio panino al crudo è tutto questo e quando sul tovagliolo non restano altro che le briciole io mi sento felice.
Aprite il frigo per cercare colorate verdure da gustare crude, fate capolino sul balcone per raccogliere qualche verde e profumata fogliolina delle erbe aromatiche che più preferite, tostate due belle fette di pane che hanno lievitato con sana lentezza e ascoltate quella voglia che sta esprimendo il suo desiderio.

…buon appetito!

INGREDIENTI PER UN PANINO AL CRUDO:
1 panino da circa 100 gr.
verdure crude (insalata, pomodorini, cetrioli, ravanelli nel mio caso)
erbe aromatiche fresche (basilico abbondante nel mio caso)
2 cucchiai abbondanti di hummus
1 lime
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

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Riso integrale freddo con pomodorini e cetrioli alla menta.

9 Luglio 2012 By Ottavia

Il riso integrale freddo con pomodorini e cetrioli alla menta è un ottimo piatto freddo ideale per combattere il caldo della stagione estiva grazie alla sua freschezza e un buon modo per tenersi in forma (il periodo chiama senza dubbio dieta) ma con gusto.

INGREDIENTI PER 120 GR. DI RISO INTEGRALE (DUE PORZIONI):
120 gr. di riso integrale
15 pomodorini
1 cetriolo
5 foglie di menta
olio e.v.o.
sale q.b.
pepe q.b

Cuocere il riso integrale in abbondante acqua salata per il tempo di cottura previsto dalla confezione.
Scolare il riso integrale una volta cotta e passarlo sotto acqua fredda corrente.
Tagliare in pomodorini e il cetriolo, dopo averlo privato della pelle, a piccoli tocchetti.
Aggiungere al riso integrale i pomodorini e il cetriolo.
Condire con olio, sale, pepe e la menta tritata finemente.
Far riposare il riso integrale freddo per circa venti minuti in frigorifero.

(Per dare un tocco in più al piatto ma sempre all’insegna del “light” è possibile aggiungere qualche cubetto di Philadelphia o èrimosale.
Per un gusto deciso e lasciando perdere il fattore dieta è possibile aggiungere feta tagliata a piccoli cubetti).

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