Burro Archives - Pagina 5 di 10 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Patè di lenticchie rosse.

11 Marzo 2014 By Ottavia

Il patè di lenticchie rosse è un patè dal sapore ricco ideale da servire come aperitivo o antipasto in abbinamento a crostini di pane, grissini fatti in casa (per la ricetta clicca QUI) o cruditè.

Per questa preparazione ho preso spunto dalla ricetta del “patè di lenticchie e acciughe” del numero di Gennaio 2013 della rivista Sale&Pepe.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di lenticchie rosse decorticate
brodo vegetale leggermente salato q.b.
160 gr. di burro
15 gr. di capperi sotto sale
pepe nero q.b.

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Pane dolce di cioccolato e nocciole.

18 Febbraio 2014 By Ottavia

Il pane dolce è, a seconda delle esigenze, un’ottima colazione o un’ottima merenda dalla preparazione del tutto casalinga.
Da arricchire secondo i propri gusti il pane dolce potrà avere ogni volta un sapore diverso.

La ricetta dell’impasto base è tratta da numero di febbraio 2014 della rivista Sale&Pepe.

INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
250 gr. di farina 0
200 gr. di burro
4 uova
4 gr. di lievito di birra disidratato
50 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
1 tuorlo
2 cucchiai di latte
100 gr. di gocce di cioccolato fondente
50 gr. di nocciole (Tonda Gentile delle Langhe)

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Bignè agli spinaci.

6 Febbraio 2014 By Ottavia

I bignè agli spinaci sono un delizioso e invitante antipasto semplicissimo da preparare.
Ripieni di un cuore morbidissimo e cremoso i bignè agli spinaci sono irresistibili.

INGREDIENTI PER 12 BIGNE’:
12 bignè
350 gr. di spinaci surgelati
150 ml. di latte
15 gr. di burro
15 gr. di farina
15 gr. di Parmigiano Reggiano
3 fette sottili di scamorza (dolce o affumicata)
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

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Risotto al sedano e noci.

20 Gennaio 2014 By Ottavia

Il risotto al sedano e noci è un ottimo primo piatto in cui il sapore del sedano e quello delle noci, che come tutti sappiano si sposano alla perfezione, creano un connubio davvero invitante.
Pochissimi ingredienti, di facile reperibilità, per un piatto di gran resa e dal successo assicurato…provare per credere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di Carnaroli
350 gr. di cuore di sedano (comprese le foglie più tenere)
1 cipolla bianca media
40 gr. di Grana Padano o Parmigiano Reggiano
1 noce di burro
20 noci
brodo vegetale salato q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

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Bon Bon al cioccolato con sale dolce di Cervia, ricetta dolce.

29 Ottobre 2013 By Ottavia

I bon bon al cioccolato con sale dolce di Cervia sono piccole delizie ideali da servire come finger food per un buffet dolce e ottime da presentare a fine pasto come pasticceria mignon.

INGREDIENTI PER CIRCA 40 BON BON AL CIOCCOLATO:
250 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità + q.b. per decorare
125 gr. di burro di ottima qualità
2 tuorli di uova medie
100 gr. di zucchero a velo
cacao in polvere q.b.
sale dolce di Cervia q.b.

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