Burro Archives - Pagina 4 di 10 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Barrette al farro soffiato e cioccolato.

3 Giugno 2014 By Ottavia

Per una dolce pausa durante la giornata, per la merenda dei vostri bimbi e per tornare tutti un po’ bambini le barrette al farro soffiato e cioccolato sono davvero quello che ci vuole.
Con il cioccolato al latte, con il cioccolato fondente o con il cioccolato bianco le barrette al farro soffiato possono soddisfare tutti i gusti accontentando grandi e piccini.

INGREDIENTI PER CIRCA 10 BARRETTE AL FARRO SOFFIATO E CIOCCOLATO:
50 gr. di farro soffiato
275 gr. di cioccolato (nel mio caso al latte)
10 gr. di burro

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Frolla al doppio cioccolato.

23 Maggio 2014 By Ottavia

Amanti del cioccolato e dei dolci “peccaminosi” questa ricetta sembra pensata proprio per voi!
Una frolla al cioccolato anzi, molto di più, una frolla al doppio cioccolato.
Perchè il cioccolato è nell’impasto…
…perchè il cioccolato è nella farcia.
“Come resistere?” chiederete voi.
Semplice: “non si può” vi rispondo io.

INGREDIENTI PER 10 PORZIONI:
per la frolla al cioccolato:
180 gr. di farina
30 gr. di cacao amaro in polvere
30 gr. di zucchero
30 gr. di mandorle
150 gr. di burro
1 bicchierino di acqua
per la farcia al cioccolato:
120 gr. di burro
50 gr. di cacao amaro in polvere
1 uovo
150 gr. di zucchero
60 gr. di farina
nocciole q.b.

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Torta di pane con cioccolato e nocciole.

16 Maggio 2014 By Ottavia

Quante volte capita di avere del pane raffermo e di non sapere che cosa farsene?
Quante volte apriamo la credenza e ci troviano davanti a una quantità infinita di pacchetti e pacchettini di frutta secca, uvetta o cioccolato?
Se la vostra risposta è “Molte…moltissime volte” è davvero ora di appuntarsi la ricetta della torta di pane; un dolce tipico della tradizione povera buono e goloso, dalle tantissime combinazioni possibili e che metterà d’accordo grandi e piccini.
La versione della torta di pane che vi propongo oggi, dal leggero retrogusto di caffè, è arricchita da cioccolato fondente e nocciole.
…una vera delizia per il palato!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM:
400 gr. di pane raffermo
400 gr. circa di latte
50 gr. di burro
50 gr. di olio extra vergine di oliva
125 gr. di zucchero
100 gr. di farina
1 uovo
75 gr. di nocciole
75 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di caffè ristretto

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Torta di nocciole piemontese.

8 Maggio 2014 By Ottavia

La torta di nocciole per me è la regina incontrastata delle torte piemontesi a patto che la protagonista assoluta sia la Nocciola Piemonte o Tonda Gentile Trilobata (considerata la miglior varietà in ambito mondiale per la sua buona resa e per le sue qualità organolettiche).
Profumata, umida e golosa la torta di nocciole piemontese è davvero irresistibile.
Ovviamente come tutti i piatti della tradizione anche la torta di nocciole vanta una lunga gamma di ricette, una più buona dell’altra, ma tutte con un unico consiglio finale: “servire con un buon Moscato d’Asti”!

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM:
250 gr. di nocciole Piemonte I.G.P.
150 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

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Pan de mei.

4 Maggio 2014 By Ottavia

I pan de mei sono una specialità tipica della tradizione culinaria lombarda: venivano infatti offerti dai lattai di Milano il 23 aprile nel giorno di San Giorgio, protettore dei lattai, e secondo la tradizione dovevano essere inzuppati nella panna fresca.
Durante questa giornata, in tempi lontani, avveniva infatti il rinnovo dei contratti sulla vendita del latte tra mandriani e lattai che era celebrato offrendo una tazza di panna liquida e dei pan de mei alla popolazione in segno di riconoscenza verso il Santo, ma anche come simbolo di speranza e di buon auspicio per il futuro.

In origine i pande mei erano preparati con farina di miglio, un cereale povero che veniva usato dai contadini quando mancava la farina e solo dal ‘700 in poi si cominciò a preparare questo dolce con una miscela di farina di mais e di grano, versione che si è tramandata fino ai giorni nostri.

Celebriamo insieme la Giornata Nazionale dei Pan de Mei davanti a una tazza golosa si panna fresca?
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