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Bignè

Bignè agli spinaci.

I bignè agli spinaci sono un delizioso e invitante antipasto semplicissimo da preparare.
Ripieni di un cuore morbidissimo e cremoso i bignè agli spinaci sono irresistibili.

INGREDIENTI PER 12 BIGNE’:
12 bignè
350 gr. di spinaci surgelati
150 ml. di latte
15 gr. di burro
15 gr. di farina
15 gr. di Parmigiano Reggiano
3 fette sottili di scamorza (dolce o affumicata)
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Bignè agli spinaci

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Bignè alla panna.

I bignè alla panna sono un dolce semplice e davvero goloso pronto in pochissimo tempo.
Io li ho proposti in due versioni: bignè alla panna classici e bignè alla panna al cioccolato…un gran successo!

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BIGNE’ ALLA PANNA:
20 bignè
600 ml. di panna fresca
80 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
granella di pistacchi per la decorazione q.b.
cacao in polvero per la decorazione q.b.
zucchero a velo per la decorazione q.b.

Bignè alla panna (altro…)

Profiteroles classico.

Il profiteroles classico è un dolce golosissimo fatto di tanti bignè farciti con panna montata e ricoperti di cioccolato fondente.
Una vera bontà a cui è difficile resistere!

INGREDIENTI PER 30 BIGNE’:
30 bignè già pronti
600 ml. di panna fresca liquida
150 gr. di cioccolato fondente di ottima qualità
60 gr. di zucchero a velo

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Profiteroles al pistacchio.

I profiteroles al pistacchio sono un’ottima alternativa a quelli classici.
L’abbinamento tra la crema di pistacchio, usata per farcire i profiteroles, e il cioccolato fondente è davvero delizioso.

INGREDIENTI PER CIRCA 25 PROFITEROLES:
25 bignè già pronti (se, invece, li volete fare in casa la ricetta la trovate QUI)
250 gr. di crema ai pistacchi

5000 ml. di panna
200 gr. di cioccolato fondente
zucchero q.b. 

Montare 200 ml. di panna con un cucchiaio di zucchero a neve ben ferma.
Stemperare la crema di pistacchio con 50 ml. di panna.
Preparare la crema con cui farcire i profiteroles amalgamando con delicatezza, mescolando dall’alto verso il basso, la crema di pistacchio con la panna montata.
Farcire i bignè con la crema di pistacchio e panna aiutandosi con un sac a poche.
Sistemare i profiteroles in un piatto da portata.
Preparare la salsa al cioccolato sciogliendo a bagno maria il cioccolato fondente con 250 ml. di panna.
Versare la salsa di cioccolato sui profiteroles e far riposare in frigo qualche ora.

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Bignè con crema di mascarpone e cioccolato.

Bignè con crema di mascarpone e cioccolato: piccole delizie finger food per deliziare i palati più golosi.
Facili e veloci da preparare questi bignè sono ideali se si hanno ospiti e si ha poco tempo o per una romantica cenetta di coppia.

INGREDIENTI PER 10/15 BIGNE’:
10/15 bignè vuoti già pronti
 100 ml. di panna
125 gr. di mascarpone
2/3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
zucchero a velo q.b.
cuoricini di cioccolato bianco q.b.

Iniziare a montare, in una ciotola di vetro (la panna monterà prima e meglio), con le fruste elettriche la panna con 10 gr. di zucchero a velo.
Circa a metà preparazione aggiungere il mascarpone, il cacao in polvere e altro zucchero a velo (evitare di fare una crema troppo dolce con il rischio di nauseare al secondo bignè i commensalo) continuando a montare il composto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro.
Far riposare la crema in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliare le calottine di 10/15 bignè tenendole da parte.
Svuotare i bignè con un cucchiaino, farcirli con la crema aiutandosi con una siringa per dolci o un sac a poche e ricomporli con le calottine tenute da parte.
Decorare i bignè con cuoricini di cioccolato bianco.
Conservare in frigo per 3/4 ore in modo che la crema si rapprenda per bene e i bignè si ammorbidiscano.
Gustare i bignè con crema di mascarpone e ci0occolato con un buon bicchiere di moscato fresco.

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