Basilico fresco Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Spaghetti alla mediterranea.

10 Ottobre 2015 By Ottavia

Gli spaghetti fanno subito pensare alla buona cucina italiana.
Allora perché non condirli con ingredienti mediterranei per “celebrare” al massimo i gusti e i profumi che la nostra bella penisola ci offre?
Pomodorini, olive, capperi, uvetta e spaghetti al dente per un primo piatto tanto semplice nella preparazione quanto ricco di sapori che ben si sposano tra loro in un connubio davvero irresistibile.
Preparate anche voi gli spaghetti alla mediterranea: forchettata dopo forchettata vi faranno esclamare “Evviva l’Italia!”.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
80 gr. di olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di pomodorini secchi
2 cucchiai di pinoli
60 gr. di uvetta
2 cipollotti
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
basilico viola (o classico) q.b.

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Spaghetti ai cipollotti.

5 Ottobre 2015 By Ottavia

Spaghetti al dente, pomodori rossi e maturi, cipollotti dolci e foglie fresche di basilico: gli ingredienti per preparare un ottimo piatto di pasta al sugo, simbolo dell’Italia a tavola, sembrano esserci tutti.
I piatti semplici, della tradizione mediterranea casalinga sono sicuramente quelli che mettono d’accordo e che fanno di un pranzo o una cena un momento di piacevole convivialità devono rimanere capisaldi della nostra cucina su questo non c’è dubbio ma allo stesso tempo è divertente scomporli per poi riproporli in una nuova, ma altrettanto deliziosa, veste.
Così i cipollotti saltati in padella e i pomodorini arrostiti al forno si lasceranno avvolgere dalle sinuose onde degli spaghetti cotti al dente in un primo piatto dall’aspetto inconsueto ma dal rassicurante sapore che solo una pasta al sugo può regalare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
12 cipollotti freschi
30 circa pomodorini maturi
8 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
zucchero di canna q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
foglie di basilico fresco a piacere

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Pesto di pomodorini, erbe aromatiche e frutta secca.

12 Giugno 2015 By Ottavia

Da buona italiana è difficile rinunciare a un buon piatto di pasta anche quando, con il caldo estivo, l’idea di avere in piena attività un pentolone di acqua bollente e vaporosa non è affatto allettante.
Ma se dalla cottura della pasta non si può prescindere, per quanto la sua consistenza debba essere rigorosamente al dente, almeno per quel che riguarda il sugo che andrà a “vestirla” qualcosa è rimasto in nostro potere mie care cuoche accaldate.
Il pesto!
Il pesto è e sarà la nostra salvezza durante la canicola estiva: niente cottura, tanta fantasia, un frullatore (o per le più atletiche un mortaio) e il gioco è fatto, anzi…
…la pasta è pronta!

Così ieri ho aperto il frigo per prendere il barattolo dei pomodorini secchi, ho frugato in dispensa per trovare della frutta secca, ho raccolto nella mia foresta di erbe aromatiche qualche foglia verde, fresca e profumata, ho messo tutto nel boccale del frullatore con abbondante e rigoroso olio extra vergine di oliva, premuto “on” e in pochi secondi il mio pesto era pronto per scivolare tra le onde golose di abbondanti e dorati spaghetti.

INGREDIENTI PER CIRCA 250 GR. DI PESTO:
15/20 gr. di erbe aromatiche fresche (basilico, origano e maggiorana)
40 gr. di frutta secca (mandorle e anacardi)
80 gr. di pomodorini secchi
80 ml. di olio extra vergine di oliva
50 ml. di acqua ghiacciata
sale q.b. (regolarsi in base alla sapidità dei pomodorini)

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