Anacardi Archives - Mirepoix: la cucina delle verdure

Spaghetti al pesto di pomodorini con bufala.

22 Ottobre 2015 By Ottavia

Il pesto è uno di quei condimenti che spesso, e per fortuna, è in grado di salvar un pranzo o una cena: si prepara in poco tempo, non necessita di cottura e permette di portare in tavola primi piatti sempre gustosi e invitanti.
Capace di infiniti e appetitosi abbinamenti un buon pesto sarà sempre ben gradito.
Gli spaghetti al pesto di pomodorini, erbe aromatiche e frutta secca sono proprio la dimostrazione che grazie al giusto accostamento di sapori il risultato è garantito: la sapidità dei pomodorini secchi, il profumo delle erbe aromatiche fresche e la corposità della frutta secca si uniscono in un piacevolissimo mix di sapori.
…e il tocco di finale dei fiocchi di mozzarella di bufala, che golosamente si scioglieranno grazie al calore della pasta, sarà una vera e propria chicca.
Affondate le forchette tra le sinuose onde degli spaghetti al pesto di pomodorini, erbe aromatiche e frutta secca: scommettiamo che sarà difficile non chiedere il bis?

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di spaghetti n. 05 Barilla
15/20 gr. di erbe aromatiche fresche (basilico, origano e maggiorana)
40 gr. di frutta secca (mandorle e anacardi)
80 gr. di pomodorini secchi
80 ml. di olio extra vergine di oliva
50 ml. di acqua ghiacciata
sale q.b. (regolarsi in base alla sapidità dei pomodorini)
12 bocconcini di mozzarella di bufala
basilico fresco q.b.

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Insalata di fusilli con melanzane e pesto di rucola.

19 Ottobre 2015 By Ottavia

Le insalate di pasta fanno subito pensare a qualcosa di fresco e saporito: si possono preparare con largo anticipo, quando si ha un po’ di tempo da trascorrere ai fornelli tra gli intricati incastri degli impegni giornalieri, e sono ideali per un pranzo fuori casa o una cena in famiglia.
L’insalata di fusilli con melanzane e pesto di rucola si prepara in poco tempo e con semplici ingredienti: un piatto ricco di gusto ma anche di leggerezza.
Servitela in barattoli monoporzione e il successo sarà assicurato!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
1 mazzetto fresco di rucola
1 limone non trattato
50 gr. di anacardi non salati
2 melanzane lunghe e strette
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
frutta secca q.b. (pinoli, mandorle e anacardi)

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Fusilli al pesto di rucola e anacardi.

9 Ottobre 2015 By Ottavia

Il sapore intenso e pungente della rucola, la corposità piena degli anacardi e la piacevole freschezza del limone si combinano in un pesto ideale da servire caldo e ottimo per condire fresche insalate di pasta.
Pochi ingredienti facili da reperire durante tutto l’anno per preparare primi piatti gustosi e appetitosi.
Dall’estate all’inverno preparate i fusilli al pesto di rucola e anacardi: il loro buon sapore non vi stancherà mai!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 gr. di fusilli Barilla
1 mazzetto fresco di rucola
1 limone non trattato
50 gr. di anacardi non salati
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

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Pesto di pomodorini, erbe aromatiche e frutta secca.

12 Giugno 2015 By Ottavia

Da buona italiana è difficile rinunciare a un buon piatto di pasta anche quando, con il caldo estivo, l’idea di avere in piena attività un pentolone di acqua bollente e vaporosa non è affatto allettante.
Ma se dalla cottura della pasta non si può prescindere, per quanto la sua consistenza debba essere rigorosamente al dente, almeno per quel che riguarda il sugo che andrà a “vestirla” qualcosa è rimasto in nostro potere mie care cuoche accaldate.
Il pesto!
Il pesto è e sarà la nostra salvezza durante la canicola estiva: niente cottura, tanta fantasia, un frullatore (o per le più atletiche un mortaio) e il gioco è fatto, anzi…
…la pasta è pronta!

Così ieri ho aperto il frigo per prendere il barattolo dei pomodorini secchi, ho frugato in dispensa per trovare della frutta secca, ho raccolto nella mia foresta di erbe aromatiche qualche foglia verde, fresca e profumata, ho messo tutto nel boccale del frullatore con abbondante e rigoroso olio extra vergine di oliva, premuto “on” e in pochi secondi il mio pesto era pronto per scivolare tra le onde golose di abbondanti e dorati spaghetti.

INGREDIENTI PER CIRCA 250 GR. DI PESTO:
15/20 gr. di erbe aromatiche fresche (basilico, origano e maggiorana)
40 gr. di frutta secca (mandorle e anacardi)
80 gr. di pomodorini secchi
80 ml. di olio extra vergine di oliva
50 ml. di acqua ghiacciata
sale q.b. (regolarsi in base alla sapidità dei pomodorini)

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Spaghetti di riso con verdure, anacardi e salsa tamari, ricetta orientale.

26 Ottobre 2012 By Ottavia

Spaghetti di riso con verdure, anacardi e salsa tamari: portare i sapori d’Oriente in tavola è davvero semplicissimo con gli ingredienti giusti.
Se siete fedeli clienti di ristoranti e take away cinesi questa ricetta fa davvero al caso vostro!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
140 gr. di spaghetti di riso
2 zucchine verde scuro
1 carota
1 cipollotto
100 gr. di germogli di soia
50/60 gr. di anacardi non salati
salsa tamari q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.
gomasio q.b.

Con l’aiuto di un pelapatate tagliare a fettine sottili, per il senso della lunghezza, la carota e la parte più densa e verde delle zucchine.
Tagliare a rondelle sottili il cipollotto.
Sciacquare e scolare per bene i germogli di soia.
In un wok scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere le zucchine, le carote, il cipollotto e i germogli di soia.
Saltare il tutto per pochi minuti in modo che le verdure risultino cotte ma comunque croccanti e dai colori ancora vivi e accesi.
Pochi istanti prima di spegnere il fuoco aggiungere gli anacardi e due cucchiai di salsa tamari (assaggiare in ogni caso per assicurarsi che le verdure abbiano raggiunto un buon grado di sapidità).
In abbondante acqua, non troppo salata, cuocere gli spaghetti di riso per il tempo di cottura previsto dalla confezione mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, scolare gli spaghetti di riso e versarli nel wok insieme alle verdure e agli anacardi.
Saltare il tutto a fuoco vivavce per circa un minuto aggiungendo ancora un cucchiaio di salsa tamari.
Servire ben caldo impiattando in ciotoline monoporzione e spolverizzando con un po’ di gomasio.

Alcuni suggerimenti e varianti: è possibile arricchire ulteriormente questo piatto con uova fritte, aggiungere alle verdure striscioline di cavolo cinese e peperoni verdi, usare gli spaghetti di soia, i noodles o il riso basmati/thai al posto degli spahetti di riso, sostituire gli anacardi con le mandorle e usare la classica salsa di soia al posto della salsa tamari.

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