Come promesso inizio a postarvi le ricette e le foto della cena di ieri sera.
Questa è la prima. Comincio, come da menù, dall’antipasto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 cespo di radicchio rosso tardivo
60 gr. di farro
8 noci
scaglie di parmigiano in abbondanza
olio q.b.
glassa di aceto balsamico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Far cuocere il farro in acqua salata e farlo raffreddare (io lo preparo un paio di ore prima e lo faccio riposare in frigo condito con un po’ di olio).
Pulire e tagliare il radicchio a listarelle.
Preparare le scaglie di parmigiano.
Sgusciare le noci.
Preparare un’emulsione con l’olio, la glassa di aceto balsamico, il sale e il pepe (le quantità variano a seconda dei vostri gusti personali).
Mettere il radicchio, il farro, le noci e il parmigiano in un’insalatiera e condire con l’emulsione qualche minuto prima di servire in tavola.
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3 Comments on Insalata di radicchio rosso, farro, noci e parmigiano.
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sembra molto interessante!
Grazie. Mi piacerebbe anche provarla con uno sciroppo di melagrana che mi hanno regalato al posto della glassa di aceto balsamico.
ciao, passo ad invitarti al mio contest a premi che ha come tema i legumi. Mi farebbe piacere la tua partecipazione se ti va. Ti lascio il regolamento e sono a tua disposizione per qualsiasi cosa:) Un abbraccio. Martina.
http://blog.giallozafferano.it/cucinamartina/legami-legumi-contest-ricette/
p.s. non ricordo se sono già passata, in tal caso perdonami 😉