I fusilli integrali con crema di trombette di Albenga e ricotta di bufala sono un primo piatto di semplicissima esecuzione ma dal sapore delicato ed “elegante”.
La consistenza corposa delle trombette di Albenga e la morbida cremosità della ricotta di bufala sono ideali per ottenere una crema avvolgente e corposa con cui condire la pasta.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 gr. di fusilli integrali
250 gr. di trombette di Albenga
100 gr. di ricotta di bufala
20 gr. di Parmigiano Reggiano
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe bianco q.b.
mandorle in scaglie q.b.
Pulire le trombette di Albenga e tagliarle a pezzetti.
In una padella scaldare un filo di olio extra vergine di oliva con uno spicchio di aglio, aggiungere le trombette di Albenga salandole e cuocere con un po’ di acqua per circa venti minuti.
In un’altra padella antiaderente tostare le mandorle in scaglie.
Trasferire le trombette di Albenga (togliendo lo spicchio di aglio) nel bicchiere di un mixer, aggiungere la ricotta di bufala, il Parmigiano Reggiano, il pepe bianco e frullare con il mini pimer fino ad ottenere una crema densa e omegenea.
Cuocere i fusilli integrali in abbondante acqua salata per il tempo di cottura previsto.
A cottura ultimata scolare i fusilli integrali tenendo un po’ di acqua di cottura da parte, versarli in padella con la crema di trombette di Albenga e ricotta di bufala e amalgamare il tutto a fiamma dolce per qualche istante.
Durante questo passaggio aggiungere un po’ di acqua di cottura se necessario per evitare che la crema si asciughi troppo.
Servire subito i fusilli integrali con crema di trombette di Albenga e ricotta di bufala guarnendo ogni piatto con un po’ di scaglie di mandorle tostate.
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