Crema di patate e topinambur, ricetta comfort food.

Crema di patate e topinambur per coccolare, a tavola, i vostri bimbi, i vostri mariti o i vostri compagni e i vostri ospiti con la sua delicatezza e la sua corposità avvolgente.
Una ricetta molto semplice da realizzare e davvero economica grazie ai pochi ingredienti di stagione necessari per prepararla.
Un primo piatto ideale per disintossicare l’organismo dopo le feste appene finite senza però rinunciare a tutto il sapore di una semplicissima bontà.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr. di patate pulite
400 gr. di topinambur puliti
1 cipolla bianca piccola
1 lt. di brodo vegetale circa
8 cucchiai di latte
40 gr. di parmigiano reggiano
sale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

Pelare le patate e tagliarle e piccoli cubetti regolari.
Pelare i topinambur e tagliarli a tocchetti.
Tritare finemente la cipolla bianca.
In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e rosolare la cipolla bianca tritata con pizzico di sale.
Rosolare la cipolla per qualche minuto con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
Aggiungere le patate a cubetti e i topinambur a tocchetti.
Versare il brodo vegetale e far cuocere per circa venti minuti (fino a quando le verdure si saranno ammorbidite).
Togliere dal fuoco, aggiungere il latte, il parmigiano reggiano e frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema corposa, liscia e omogenea.
Impiattare la crema di patate e topinambur ben calda con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Guarnire ogni piatto di crema di patate e topinambur con un ciuffo di bietole o cime di rapa appena sbollentate, con qualche crostino di pane di segale e con riso venere bollito.