Polpette e Crocchette Archives - Pagina 2 di 3 - Mirepoix: la cucina delle verdure

Polpette di pane e spinaci al sugo.

30 Ottobre 2014 By Ottavia

Con una polpetta ci faccio scarpetta!
Queste polpette di pane raffermo e spinaci sono “affogate” in un delizioso sugo di pomodoro da raccogliere boccone dopo boccone.
A volte una ricetta di recupero, nata con pochi e semlici ingredienti, risulta essere davvero irresistibile.
Provateci.
…e fatemi sapere!

INGREDIENTI PER CIRCA 10 POLPETTE DI PANE:
250 gr. di pane raffermo
200 ml. circa di latte
30 gr. di Grana Padano
1 tuorlo
1 pallina di spinaci lessati
pangrattato (se occorre)
500 gr. di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

(altro…)

Polpette di quinoa e lenticchie.

19 Maggio 2014 By Ottavia

Parente di spinaci e barbabietole, la quinoa con i suoi chicci tondi e croccanti è fonte generosa fonte di proteine, fibre, minerali e “grassi buoni”; mescolata a verdure o legumi è ideale per preparare deliziose polpette e crocchette.
E allora eccole qui le mie polpette di quinoa e lenticchie, totalmente vegane per una dieta sana, “umana” e ricca di gusto!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
75 gr. di quinoa Real
75 gr. di quinoa rossa
300 ml. di brodo vegetale
250 gr. di lenticchie lessate
erbe aromatiche a piacere q.b.
2 cucchiai di salsa di soia
sale integrale q.b.
olio extra vergine di oliva q.b.

(altro…)

Polpette di fagioli in umido.

14 Aprile 2014 By Ottavia

Le polpette di fagioli in umido sono delle deliziose polpette vegane di fagioli Borlotti e pangrattato cotte in un delizioso sugo di pomodoro insaporito e profumato da foglie di basilico fresco.
Ideali da gustare calde o a temperatura ambiente le polpette di fagioli in umido convinceranno anche i palati più affezionati alla carne.

INGREDIENTI PER CIRCA 16 POLPETTE DI FAGIOLI:
500 gr. di Borlotti lessati
3 cucchiai circa di pangrattato
500 gr. circa di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
1 manciata di foglie di basilico fresco
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

(altro…)

Polpette di lenticchie.

27 Febbraio 2014 By Ottavia

Le polpette di lenticchie, ottime sostitute alle classiche polpette di macinato, sono un secondo piatto buono, gustoso e salutare.

La ricetta delle polpette di lenticchie che vi propongo oggi è tratta dal numero di Gennaio 2014 della rivista Sale&Pepe con qualche modifica personale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr. di lenticchie
60 gr. di Parmigiano Reggiano (o caciocavallo)
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
5 pomodori pelati
1 patata piccola
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla bionda piccola
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
sale q.b.

(altro…)

Burger di ceci.

12 Febbraio 2014 By Ottavia

I burger di ceci sono un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne.
Ideali per gli amanti dei legumi e per tutti coloro che, non apprezzandoli particolarmente, hanno invece bisogno di “cammuffarli” in qualche modo.
Da provare nei classici panini che ricordano i fast food, i burger di ceci vi stupiranno…provare per credere!

INGREDIENTI PER 4/5 BURGER DI CECI:
400 gr. di ceci lessati
1 uovo
1 cipolla bianca grande
3 cucchiai di senape delicata
2/3 cucchiai di pangrattato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.

(altro…)