Le bruschette con Pachino, feta e olive nere all’origano sono un finger food ideale per il periodo estivo.
Semplici e veloci da preparare, le bruschette con Pachino, feta e olive nere all’origano saranno un gustoso e invitante antipasto per una cena all’aperto.
INGREDIENTI PER 6 BRUSCHETTE:
6 fette di pane di semola di grano duro
100 gr. di feta
100 gr. di olive nere
15/18 Pachino
1 cucchiaio di origano fresco tritato
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Involtini di pane carasau con asparagi e bufala: una ricetta semplice e veloce per un antipasto gustoso e filante.
INGREDIENTI PER 8 INVOLTINI (4 PERSONE):
2 fogli di pane carasau tondi da 25 cm. circa
32 asparagi (di dimensioni medie)
120 gr. di mozzarella di bufala
olio extra vergine di oliava q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
sesamo nero q.b.
Gli arancini (o arancine) sono una specialità tipica della cucina siciliana.
Succulente palline di riso fritte e farcite tradizionalmente con ragù, piselli e mozzarella…chi non le conosce?
Il riso però, alimento di grande versatilità, permette tantissime rivisitazioni e i miei arancini primavera sono proprio una di queste: il ragù di carne è stato sostituito da un ragù vegetariano tutto verde (asparagi, piselli e zucchine) e la ricotta vaccina prende il posto della mozzarella.
INGREDIENTI PER 15/20 ARANCINI:
500 gr. di riso per timballi, sformati ecc.
3 tuorli
1 bustina di zafferano
100 gr. di Parmigiano Reggiano o Pecorino
30 gr. di burro
250 di verdure (asparagi, piselli e zucchine)
1 cipollotto
100 gr. di ricotta
1,2 lt. di acqua calda salata
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b. + 2 uova per la panatura
olio di semi q.b. per la friggitura
Semolini dolci: una ricetta tipica della cucina piemontese.
Questa frittura dolce è una delle portate classiche del famoso fritto misto piemontese.
Ideali come dolce se aromatizzati con limone o vaniglia ma anche come seconda portata da abbinare a un purè di patate e alla classica rubra piemontese.
INGREDIENTI PER 16 SEMOLINI DOLCI:
500 ml. di latte intero fresco
100 gr. di semolino
1 uovo + 1 tuorlo + 2 uova per l’impanatura
3 cucchiai abbondanti di zucchero semolato
pangrattato q.b.
olio di semi q.b.
Macaron al cioccolato: piccole e deliziose meringhe alle mandorle e cioccolato unite tra loro da un’irresistibile ganache al fondente.
INGREDIENTI PER 16 MACARON AL CIOCCOLATO:
100 gr. di mandorle
200 gr. di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
65/70 gr. di albume d’uovo
50 gr. di zucchero semolato
100 gr. di cioccolato fondente
150 ml. di panna fresca
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