Broccolo romanesco con castagne e riso integrale, ricetta insolita d’autunno.

Broccolo romanesco con castagne e riso integrale: un piatto unico che porta in tavola, con un abbinamento insolito e particolare, tutto il gusto dell’autunno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
280 gr. di riso integrale
350 gr. di broccolo romanesco
25 castagne precotte
olio extra vergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.

Pulire accuratamente il broccolo romanesco e tagliarlo in cimette piuttosto piccole e regolari.
Bollire il broccolo romanesco in abbondante acqua salata per circa dieci minuti e, poi, con l’aiuto di una schiumarola scolarlo.
Nella stessa acqua di cottura del broccolo romanesco, cuocere il riso integrale per il tempo di cottura previsto dalla confezione.
Scolare il riso un minuto prima del termine di cottura previsto e tenere un po’ di acqua di cottura.
In un’ampia padella scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e aggiungere il broccolo romanesco, il riso integrale e le castagne precotte spezzettate grossolanamente.
Salare leggermente e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Saltare il tutto per circa un minuto a fiamma vivace.
Impiattare ben caldo con un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverizzata di pepe nero macinato fresco. 
Varianti: è possibile sostituire il riso integtale con riso nero o riso basmati oppure con spaghetti integrali/al farro o con tagliatelle/maltagliati alle castagne, il broccolo romanesco può essere sostituito con i cavolini di Bruxelles, senza pasta o riso questo piatto diventa un’insolita e ottima insalata da servire con crostoni di pane nero.

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