Questa torta soffice è davvero semplice e veloce da preparare: ideale per una prima colazione piena di dolcezza o per una merenda golosa e sana, è senza burro, senza latte ma ha al suo interno l’acqua che dona umidità e una straordinaria sofficità all’impasto, anche dopo giorni. Visto che siamo in stagione, ho arricchito la torta con dolcissime albicocche appoggiate sulla superficie dell’impasto che poi, in cottura, sprofondano all’interno donando un cuore ancora più goloso!
Ovviamente partendo dalla ricetta base potete cambiare frutta oppure aggiungere quadretti di cioccolato o polvere di cacao all’impasto (in quest’ultimo caso dovrete diminuire la farina di pari quantità al cacao).
Se amate le torte semplici per la prima colazione provate anche tutte le altre mie ricette, facili, veloci e super sane! Torta soffice panna e mirtilli , Torta 7 vasetti con le fragole , Torta dolce di zucchine , Torta dolce alla maionese , Torta 7 vasetti con ricotta e marmellata , Torta di carote mele e frutta secca .
Ingredienti
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3 Uova
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160 g Zucchero di canna
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130 ml Olio di semi
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130 ml Acqua
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250 g Farina
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1 bustina Lievito per dolci
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1 pizzico Sale
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5 Albicocche
Preparazione
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In una ciotola rompiamo le uova e mescoliamole per qualche secondo con lo zucchero.
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Aggiungiamo l’olio e l’acqua e amalgamiamo ancora.
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Infine aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e incorporiamo all’ impasto.
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Versiamo il composto in una teglia a cerniera oliata e “zuccherata” e aggiungiamo le albicocche tagliate a metà, adagiandole delicatamente sulla superficie.
Facciamo cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 – 45 minuti,facendo la prova stecchino prima di sfornarla.
Note
- Io per comodità ho coperto il fondo con un foglio di carta forno fermandolo con la cerniera, mentre sui bordi ho spennellato un po’ di olio e aggiunto lo zucchero di canna.
- Se le avete prima di infornare, potete aggiungere sulla superficie della torta delle mandorle a lamelle.
- Per avere una crosticina ancora più golosa sulla torta, prima di infornarla aggiungete una spolverata di zucchero di canna sulla superficie.