Ho pensato molto a come introdurre questa ricetta. Questa è proprio la mia “ricetta del cuore”: quando assaggio questa torta una valanga di pensieri, emozioni e profumi mi inondano la mente… mi sarebbe piaciuto poterla realizzare e chiedere il parere della mia nonna, vera esperta di questo dolce, che sicuramente con la sua proverbiale “superiorità culinaria” avrebbe trovato tutti i difetti possibili e immaginabili! Ma grazie ai quali avrei potuto realizzare una torta degna della sua.. purtroppo non ne ho avuta la possibilità, la vita, il tempo, il destino non me l’ha permesso ma ho realizzato questa torta di mele mettendo tutto l’affetto che non le ho dimostrato quando lei era con noi, mettendoci il cuore…
Tornando alla nostra ricetta, l’elemento fondamentale per una buona riuscita di questa torta è il tipo di mele: noi in Piemonte abbiamo le mele marcun , un’antica varietà piuttosto compatta e asciutta, particolarmente adatta per la realizzazione di torte e confetture.
Provate anche la mia Torta fondente alle mele , la Torta Nua alle mele , il Plumcake cioccolato e mele e tante altre!
Ingredienti
-
1 kg Mele asciutte
-
4 Uova
-
150 g Zucchero
-
60 g Amaretti
-
150 g Cacao in polvere
-
1 Limone
-
1 pizzico Sale
-
1 cucchiaio Farina
-
1 bicchierino Rhum (Facoltativo)
Preparazione
-
Sbucciamo le mele, tagliamole a spicchi e mettiamole nel boccale del mixer insieme al succo del limone. Frulliamole fino ad ottenere una purea piuttosto omogenea.
-
In una ciotola uniamo le uova con lo zucchero e il cacao setacciato.
-
Poi aggiungiamo le mele frullate, gli amaretti anch’essi frullati finemente e un pizzico di sale (se volete anche un po’ di liquore).
Se vi sembra che il composto sia troppo liquido potete aggiungere ancora 1 uovo oppure un cucchiaio scarso di farina.
-
Versiamo il composto in due tortiere in silicone o foderate di carta forno (io per comodità utilizzo gli stampi in alluminio usa e getta).
Facciamo cuocere in forno ventilato a 170° per i primi 30 minuti, poi in modalità statico a 180° per altri 25 minuti circa, fino a che, facendo la prova stecchino,non verrà su pulito.
Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di gustare la torta di mele.
Note
- Se utilizzate mele più acquose (tipo golden), fatele cuocere prima in modo da far perdere l’acqua in eccesso, poi riducetele in purea.
- Potete congelare la torta di mele una volta cotta.