La torta africana altro non è che il salame dolce, ma mi piaceva l’idea di mantenere il nome originale di questa ricetta che risale a molti anni fa. Era una torta che preparava la prozia di mia mamma, nel secondo dopo guerra.. certo, all’epoca non c’erano i freezer, non c’era lo zucchero a velo e neppure tanta varietà di frutta secca. Ma, a pensarci bene, sono ingredienti facilmente sostituibili anche in tempi di carestia come lo erano quelli nelle campagne astigiane nel dopoguerra. La ricetta originale, infatti, prevedeva il solo utilizzo di uova, zucchero, cacao in polvere, gallette e nocciole tostate, che all’epoca nelle nostre campagne non mancavano! Con il passare degli anni, la ricetta si e modificata e arricchita: il cioccolato in pezzi, diversi tipi di frutta secca e se volete anche canditi e un goccio di liquore tipo Amaretto o San Marzano.
La comodità della torta africana sta nel fatto che se né può preparare in grandi quantità, poi si ripone nel freezer e si gusta in qualsiasi momento!
Ingredienti
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250 g Biscotti secchi (tipo gallette)
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100 g Cacao in polvere
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200 g Zucchero a velo
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50 g Cioccolato fondente
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100 g Mix frutta secca tostata (Noci, mandorle, nocciole)
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3 Uova
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100 g Burro
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q.b. Liquore San Marzano
Preparazione
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Facciamo sciogliere il burro in microonde e lasciamo intiepidire. Nel frattempo sbattiamo bene le uova con lo zucchero a velo, poi aggiungiamo il cacao in polvere, il liquore e infine il burro sciolto.
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Sbricioliamo grossolanamente i biscotti secchi, il cioccolato e la frutta secca.
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Uniamo il cioccolato, i biscotti e la frutta secca all’ impasto e amalgamiamo bene.
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Stendiamo il composto in una teglia rivestita da carta forno, livelliamo bene con una spatola, copriamo con una pellicola e facciamo riposare in freezer per almeno 4 ore.
Al momento di gustare la nostra torta africana tiriamola fuori dal freezer pochi minuti prima di servirla e tagliamola a cubotti o a fette.