Questo sformato è nato dall’esigenza di cucinare le verdure che giacevano dimenticate al fondo del frigo da troppi giorni! Inutile dire che con 3 uova qualche verdurina possiamo liberare la fantasia per creare tantissimi piatti! In questo sformato c’è il colore delle verdure, la morbidezza data dalla ricotta e la nota saporita delle zucchine grigliate. Ottima per la stagione calda che sta per arrivare, si può gustare anche fredda!
Ingredienti
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1 Peperone rosso
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1 Carota
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1 Porro
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1 Zucchina
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3 Uova
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250 g Ricotta
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q.b. Parmigiano
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q.b. Sale e pepe
Preparazione
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Tagliamo le verdure a tocchetti molto piccoli o a filetti e facciamole saltare in padella con un filo d’olio. Quando saranno insaporite ma ancora croccanti spegniamo il fuoco e teniamo da parte.
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In una ciotola uniamo le uova con la ricotta, il parmigiano, sale e pepe.
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Frulliamo le verdure nel mixer, lasciando da parte qualche zucchina che facciamo grigliare a parte.
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Componiamo lo sformato in uno stampo da plum cake foderato di carta forno inumidita: alterniamo strati di zucchine grigliate, composto di uova e ricotta e purea di verdure.
Facciamo cuocere in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.