Queste sfogliatine sono un’idea davvero furba per preparare un antipasto sfizioso o un piatto estivo e veloce per un buffet. È una sorta di rivisitazione della parmigiana di melanzane (per la mia ricetta light cliccate qui ), ma molto più fresca ed estiva, con le melanzane grigliate, pomodorini e tanto basilico, il tutto in un guscio di croccante pasta sfoglia. Vi stupiranno per la loro semplicità e super bontà!
Ingredienti
-
1 rotolo Pasta sfoglia
-
1 Melanzana ovale media
-
q.b. Pomodorini
-
q.b. Formaggio a pasta filata
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Basilico fresco
Preparazione
-
Tagliamo la melanzana a fette spesse circa 1 cm, scaldiamo bene una piastra spennellandola con poco olio, poi facciamo grigliare le fette di melanzana su ambo i lati per pochi minuti. Teniamo da parte.
-
Ungiamo gli stampi per crostatine in silicone (oppure antiaderenti) e rivestiamoli con la pasta sfoglia, facendola aderire bene alle pareti degli stampi.
-
Componiamo le nostre sfogliatine alternando fette di melanzane grigliate, pomodorini, cubetti di formaggio e basilico fresco. Saliamo e irroriamo la superficie con un filo d’olio.
Facciamo cuocere in forno ventilato caldo a 180° per circa 15 minuti.