Questo è il classico piatto del riciclo: quasi sempre quando si fa il lesso ne avanza e giorno dopo giorno si tenta di nasconderlo sempre più in profondità nel frigorifero. Questa ricetta nasce dalla voglia e dall’esigenza di non sprecare nulla: ecco quindi che il lesso avanzato si trasforma in golose polpettine affogate in un sughetto al pomodoro da leccarsi i baffi! E con l’aggiunta delle patate può diventare un ottimo piatto unico.. buon appetito!
Ingredienti
Per le polpettine
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Lesso avanzato
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2 Uova
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q.b. Parmigiano grattugiato
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1 pizzico Erbe aromatiche
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1 pizzico Prezzemolo
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q.b. Sale
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Pane grattugiato
Per il contorno
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1/2 Cipolla tritata fine
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4 Patate medie
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300 g Salsa di pomodoro
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1 cucchiaino Dado vegetale
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q.b. Sale
Preparazione
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Per prima cosa tritiamo finemente il lesso avanzato nel mixer.
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Uniamo le uova, il parmigiano, il sale, le erbe tritate finemente, il prezzemolo e mescoliamo bene il tutto.
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Formiamo delle polpettine di piccole dimensioni, cosi la cottura sarà più rapida, e le passiamo nel pane grattugiato.
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Facciamo friggere le polpettine in olio caldo, scoliamole e teniamo da parte.
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Ora dedichiamoci al contorno: in un tegame facciamo soffriggere la cipolla tagliata finemente con un po’ di olio. Nel frattempo sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti.
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Quando la cipolla sarà appassita uniamo le patate con un pizzico di sale, un cucchiaino di dado vegetale e facciamo cuocere.
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Quando le patate saranno ammorbidite uniamo la passata di pomodoro e facciamo restringere per qualche minuto.
Poi uniamo le polpette cotte in precedenza e facciamo insaporire per circa 5 minuti.
Note
- Questo è un piatto del riciclo pertanto le dosi di tutti gli ingredienti sono proporzionate alla quantità di carne avanzata.
- Potete sostituire il lesso conl’arrosto avanzato e accompagnare le patate coni piselli.
- Se amate le polpette provate anche le mie Polpettine morbidissime al profumo di limone e origano e le Polpette di pesce .