I muffin salati sono, per me, come una tela bianca per un pittore: ogni volta, mantenendo l’impasto di base sempre uguale, mi diverto ad abbinare e mescolare ingredienti diversi, attendendo con curiosità il risultato!
Vi confesso che spesso (anzi, praticamente sempre!) mi diverto ad abbinare ciò che trovo nel frigorifero, ottenendo a volte risultati “dubbi”! Questa volta, però, credo di aver fatto bingo! L’accoppiata peperone – brie ha superato davvero le aspettative! Piccolo trucco: non eliminate la crosta del brie (scoprite nelle note il perché), aggiungete all’impasto anche il liquido di cottura del peperone: i vostri muffin saranno saporitissimi!
Ingredienti
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2 Uova
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100 ml Olio di semi
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100 ml Latte
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250 g Farina 00
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1 bustina Lievito per torte salate
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1 cucchiaino Sale
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1 Peperone rosso
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1 spicchio Aglio
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q.b. Foglie di basilico
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q.b. Sale e pepe
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80 g Brie
Preparazione
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In una padella facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio, poi aggiungiamo il peperone rosso tagliato a tocchetti piccoli e un pizzico di sale. Lasciamo rosolare per qualche minuto, poi spegniamo il fuoco, aggiungiamo il basilico spezzettato e lasciamo insaporire con il coperchio.
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Nel frattempo prepariamo l’impasto dei muffin: in una ciotola uniamo gli ingredienti liquidi (le uova, l’olio e il latte) e amalgamiamoli velocemente con una frusta a mano.
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Poi aggiungiamo gli ingredienti secchi setacciati (farina e lievito) e, infine, un pizzico di sale.
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Preriscaldiamo il forno a 180°.
Aggiungiamo il peperone saltato in padella (eliminando l’aglio!), il brie tagliato a cubetti e uniamoli all’ impasto.
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Riempiamo i pirottini di carta disposti in una teglia da muffin e facciamo cuocere per 30 – 35 minuti a 180°.
Possiamo gustare i muffin tiepidi o freddi.
Note
- Se non avete il brie potete utilizzare un altro formaggio, purché saporito e non troppo acquoso.
- Non eliminate la crosta bianca del brie, donerà ancora più sapore e consistenza!
Se adorate i muffin salati provate anche i miei Muffin con asparagi e salsiccia e i Muffin ai piselli , oltre che le ormai note Ciambella 7 vasetti con feta e olive e la Ciambella ai formaggi .