Le meringhe si sa, sembrano i dolcetti più complicati del mondo, e invece a parer mio sono più semplici di una crostata!
Certo, le mie non sono esteticamente perfette, ma vi assicuro che con tre soli trucchetti facili facili avrete meringhe dal gusto perfetto!!
Ingredienti
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2 Albumi
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150 g Zucchero a velo
Preparazione
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Montiamo la frusta a filo della planetaria e versiamo gli albumi. Iniziamo a montare a velocità media. Poi aggiungiamo lo zucchero a velo poco alla volta e continuiamo a montare per almeno 15 minuti. Quando solleviamo la frusta il composto deve filare.
Per chi ha il Bimby ecco la ricetta: nel boccale pulito e ben asciutto polverizzare lo zucchero semolato 40 sec vel.10, riunire sul fondo, montare la farfalla e unire gli albumi, montare per 10 minuti 37° vel. 2. Lasciare riposare per 5 minuti, nel frattempo accendere il forno, montare ancora per 5 minuti 37° vel.2 .
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Accendiamo il forno in modalità statico a 120°. Con l’aiuto di una sac a poche (se non l’avete va benissimo un cucchiaio), formiamo dei piccoli mucchietti a distanza ravvicinata. Inforniamo e facciamo cuocere per 60 minuti: i primi 10 minuti manteniamo la temperatura a 120° poi abbassiamo il forno a 100°.
Note
Ecco i 3 trucchetti per avere meringhe perfette:
- montare a lungo il composto, per almeno 15 minuti.
- Mai aprire il forno durante la cottura
- Lasciare le meringhe in forno, senza mai aprirlo, fino a che non si raffredderanno completamente. In questo modo si manterranno asciutte a lungo.
Le meringhe si conservano per parecchi giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Per altre idee su come utilizzare gli albumi clicca qui http://blog.giallozafferano.it/chiccamangialatteno/nuvole-albume-crema-al-cioccolato/