Era da tempo che volevo preparare una variante fresca ed estiva del classico tiramisù (qui la mia ricetta con uova pastorizzate)… dopo aver sperimentato, con successo il Tiramisù alle fragole (cliccate qui per la ricetta), mi è arrivata l’idea con l’arrivo della degustabox di questo mese, dove ho trovato lo Sciroppo alle menta di Fabbri… ecco quindi che è nato il mio Mentamisù! Un delizioso tiramisù monoporzione dove si alternano strati croccanti di Pavesini al cacao (perché il connubio menta-cioccolato è indiscutibilmente wow!) e delicata crema al mascarpone con tante gocce di cioccolato e un delicato profumo di menta!
Volete provarlo anche voi????
Ingredienti
Per la crema
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2 Uova
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60 g Zucchero
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100 g Gocce di cioccolato
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250 g Mascarpone
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4 cucchiai Sciroppo alla menta Fabbri
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q.b. Pavesini al cacao
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q.b. Foglie di menta (per guarnire)
Per la bagna
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q.b. Acqua
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1 cucchiaio Zucchero
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1 cucchiaio Sciroppo di menta Fabbri
Preparazione
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Per preparare la crema al mascarpone separiamo i tuorli dagli albumi, montiamo a neve questi ultimi e uniamo allo zucchero i primi, montandoli con le fruste elettriche.
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Con una frusta a mano incorporiamo delicatamente il mascarpone, le gocce di cioccolato e infine aggiungiamo gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli.
Quando avremo ottenuto una crema densa e omogenea aggiungiamo lo sciroppo di menta, gradualmente e a proprio gusto.
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Ora possiamo comporre il nostro dolce! Bagniamo velocemente i Pavesini al cacao nella bagna di acqua, zucchero e sciroppo alla menta, e alterniamoli a generose cucchiaiate di crema al mascarpone e menta.
Lasciamo riposare in frigo le nostre coppe di Mentamisù per qualche ora. Al momento di servire guarniamo con qualche fogliolina di menta e, se vogliamo, una spolverata di cacao.
Note
- Potete sostituire i Pavesini con altri biscotti al cioccolato o con i classici savoiardi.
- Vi consiglio di mantenere una bagna il più neutra possibile, per non alterare il delicato sapore di menta.
- Potete realizzare una bagna con solo acqua e zucchero.