Queste polpette sono una vera sorpresa! Poiché mi devo sempre ingegnare a trovare ricette per smaltire le numerosissime verze che ancora abbiamo nell’orto, questa è un’ottima soluzione anche per chi non le ama tanto: assomigliano ad un purè aromatizzato alla verza! Ottime come antipasto o come contorno!
Ingredienti
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Meta' Cavolo Verza
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700 g Patate lesse
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q.b. Parmigiano grattugiato
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q.b. Sale e pepe
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q.b. Farina
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 cucchiaino Burro
Preparazione
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Per prima cosa lessiamo le patate: io le avvolgo nella pellicola, senza sbucciarle, e le faccio cuocere in microonde per circa 5 minuti alla massima potenza. Nel frattempo laviamo la verza e la tagliamo a julienne. Quando le patate sono cotte le sbucciamo.
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Facciamo scaldare in una padella un filo d’olio e saltiamo la verza fino a che sarà appassita. Nel frattempo schiacciamo le patate e aggiungiamo sale, abbondante pepe e parmigiano grattugiato.
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Frulliamo velocemente la verza stufata, lasciandola a pezzettini. Poi uniamola alle patate e mescoliamo bene con le mani.
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In una padella (possiamo utilizzare la stessa dove abbiamo stufato la verza), scaldiamo l’olio con una noce di burro.
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Intanto formiamo le polpette infarinando le mani per evitare che il composto si appiccichi.
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Friggiamo le polpette in padella fino a che saranno ben dorate su entrambi i lati. Serviamo calde o tiepide.
Note
- Meglio cuocere le patate in microonde cosi rimangono asciutte altrimenti, se le lessiamo in acqua risulteranno troppo umide e le crocchette scaricheranno a stare insieme!
- Questa è la versione base, potete arricchire le crocchette con formaggi o salumi a pezzettini.
- Si possono congelare!
- Se amate le polpette provate anche le mie Polpettine mignon profumate al limone e origano , le Polpette di lesso in umido per riciclare gli avanzi e le delicatissime Polpette di pesce .