Preparare la confettura a casa mia vuol dire che la bella stagione è arrivata! Quando le nostre piante iniziano a donarci tanta frutta, iniziano i grandi lavori di trasformazione! Ricordo che quand’ero bambina, andavo con mia nonna a raccogliere la frutta e poi la aiutavo a pulirla per preparare la tanto adorata confettura che in inverno farciva le crostate e allietava la colazione.
Ora è mia mamma che continua questa grande tradizione ma ha mantenuto la ricetta autentica di una volta, quelle delle nonne: e un po’ più lunga la preparazione ma il risultato è impagabile! Vi ripagherà di tutti i vostri sforzi! Badate bene però che, nonostante la ricetta sia ottima, il segreto per un’ottima confettura è l’utilizzo di frutta di ottima qualità!
So già cosa pensate: ma togliere il nocciolo alle ciliegie vuol dire fare nottata?? Se provate il trucchetto che ho inserito nelle note sarà tutto più semplice e veloce!!
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 60 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 8 barattoli 300 gr cadauno
- Costo: Economico
Ingredienti
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2 kg Ciliegie
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1 kg Zucchero
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2 Mele
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1 Limone
Preparazione
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Laviamo e snoccioliamo le ciliegie, poi tagliamole a metà, mettiamole nel boccale del mixer e frulliamole riducendole in purea.
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Lo stesso facciamo anche con le mele: sbucciamole e frulliamole ottenendo una purea. Uniamo le ciliegie e le mele ridotte in purea in una pentola in alluminio dai bordi alti.
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Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, rimestando di frequente.
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Spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire. Poi riaccendiamo il fuoco e facciamo bollire ancora per circa 20 minuti, poi aggiungiamo il succo di un limone spremuto e facciamo bollire ancora per 2 minuti.
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Sterilizziamo i vasi di vetro in forno (cliccate qui per la procedura della sterilizzazione dei vasi passo passo), poi invasiamo la confettura CALDA nei vasi ancora CALDI.
Chiudiamo bene e facciamoli riposare per una notte coperti. Il giorno seguente, quando si saranno raffreddati, sterilizziamo i vasi, avvolti ciascuno in un canovaccio per evitare che si tocchino, facendoli bollire per 20 minuti.
Una volta raffreddati, togliamo i vasi dall’acqua e riponiamoli in dispensa. La vostra confettura si conserverà per un anno.
Note
- Trucchetto per togliere velocemente il nocciolo delle ciliegie: prendete una bottiglietta di vetro a collo stretto (il diametro dovrà essere leggermente inferiore alla grandezza delle ciliegie). Appoggiamo la ciliegia sulla sommità della bottiglia e spingiamo dentro una cannuccia piuttosto rigida: in questo modo il nocciolo uscirà dalla parte opposta della ciliegia, cadendo nella bottiglia!
- In alternativa allo zucchero bianco potete utilizzare lo zucchero di canna.
- Le mele servono per addensare la confettura, poiché contengono la pectina, un addensare naturale: pertanto se le vostre ciliegie sono molto acquose vi consiglio di utilizzare 3 mele di media dimensione.
- In casa nostra siamo abituati a fare la doppia sterilizzazione (sotto coperta e la bollitura), ma un buon grado di sicurezza di conservazione si ottiene già ponendo i vasi sotto coperta.
- Con la stessa ricetta di una volta provate anche la mia Confettura di fragole e fiori di sambuco e quella di Mele e fiori di sambuco , la classica di albicocche e la profumatissima con fichi e limone .