La cheesecake di spinaci è una ricetta davvero semplice ma che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti! È molto scenografica, soprattutto se realizzata come monoporzione e magari come segnaposto… la base croccante fatta con i crackers contrasta la morbidezza della mousse di spinaci e formaggio spalmabile: il più classico dei classici che non delude mai!
Ingredienti
Per la base
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100 g Burro
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1 mazzetto Prezzemolo
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6 bustine Crackers salati
Per la farcia
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500 g Formaggio spalmabile
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250 g Spinaci lessati
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q.b. Sale
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q.b. Speck (per guarnire)
Preparazione
Prepariamo la base croccante
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Nel boccale del mixer frulliamo finemente i crackers con il prezzemolo, poi aggiungiamo il burro e mescoliamo per amalgamarlo bene alla polvere di crackers.
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Con il composto ottenuto creiamo la base delle cheese cake compattando bene e lasciamo riposare in frigo per almeno 1 ora.
Ora dedichiamoci alla farcia
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Strizziamo bene gli spinaci lessati, saltiamoli in padella per far perdere il liquidi in eccesso, saliamo e, dopo averli fatti intiepidire, frulliamoli nel mixer.
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Aggiungiamo il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema omogenea e densa.
Lasciamola riposare in frigo per almeno 1 ora in una ciotola coperta con la pellicola.
Assembliamo le cheese cake riempiendo i bicchierini e guarniamo con una fettina di speck formando delle roselline.
Note
- Per compattare bene la base io ho utilizzato un bicchierino da liquore, premendo bene la base con il fondo del bicchiere.
- Potete sostituire i crackers con grissini, e sostituire lo speck con il prosciutto crudo o cotto.