La pasta frolla agli albumi è una variante leggera e versatile della classica pasta frolla. Perfetta per chi vuole utilizzare gli albumi avanzati o creare dolci dal gusto delicato, questa ricetta mantiene tutta la friabilità e il sapore tradizionale, ma con un tocco più leggero. Ideale per crostate, biscotti e tartellette!
Questa pasta frolla con soli albumi ti sorprenderà per la sua leggerezza e versatilità. Provala per creare dolci che conquisteranno tutti al primo assaggio!
Vi lascio altre ricette di pasta frolla:
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo30 Minuti
- Tempo di cottura18 Minuti
- Metodo di cotturaFornoForno elettrico
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente (o su una spianatoia), setaccia la farina con lo zucchero a velo. Aggiungi il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata per aromatizzare. Incorporare il burro: Aggiungi il burro freddo a cubetti alla miscela di farina. Lavora il composto con la punta delle dita o con una spatola, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere gli albumi: In una ciotola a parte, sbatti leggermente gli albumi con una forchetta (non devono montare, basta romperli). Versali gradualmente nel composto sabbioso e inizia a impastare. Impastare: Lavora l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungi 1 cucchiaio di acqua fredda. Evita di lavorarlo troppo per mantenere la frolla friabile. Riposo in frigorifero: Avvolgi il panetto di pasta frolla con la pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per far rilassare il glutine e rendere l’impasto più lavorabile. Utilizzo: Dopo il riposo, stendi la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata allo spessore desiderato. Usa la frolla per realizzare crostate, biscotti o tartellette.
Crostate: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
Biscotti: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, o fino a doratura leggera.
La pasta frolla agli albumi può essere conservata in frigorifero, avvolta nella pellicola, per 2-3 giorni, oppure congelata per un mese.
Una volta cotta i biscotti si conservano per circa 4 giorni chiusi in una scatola di latta.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali aromi si possono usare?
Aromi: Puoi sostituire la scorza di limone con quella d’arancia o aggiungere un pizzico di cannella per un gusto più speziato.
Posso usare la farina integrale?
Certamente. Usa farina integrale o di farro per un risultato rustico e ricco di fibre. Sostituisci in pari peso, potrebbe esserci bisogno di un goccio di latte.
Dosi variate per porzioni
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