Canestrelli

Per preparare i nostri canestrelli con la pasta frolla Ovis Mollis è necessario far cuocere le uova fino a farle diventare sode. Mettere le uova (circa 7/8) con il guscio in una pentola con acqua fino a coprirle e farle cuocere 10 minuti da quando l’acqua bolle.

Far raffreddare le uova sode e sgusciarle.

Separare i tuorli sodi dagli albumi.

Prendere un setaccio e setacciare i tuorli; inserire in una ciotola i tuorli con il burro che dovrà essere a temperatura ambiente.

Potete effettuare l’impasto sia a mano nella ciotola direttamente oppure in planetaria.

Schiacciare e fare amalgamare bene i tuorli sodi con il burro e successivamente inserire lo zucchero e aromi e fare amalgamare e poi tutta la farina.

Otterrete un panetto che è bene far riposare per circa mezz’ora in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, prendete il panetto e fatelo ammorbidire con le mani sul banco.

spolverate di farina e stendete la pasta con un altezza di circa 4/5 mm.

Usando le formine a fiore create il caratteristico biscotto canestrello praticando anche il foro al centro.

Adagiate i biscotti sulla teglia foderata con carta forno e cuocete in forno già caldo a 160 gradi per max 20 minuti.

Fate raffeddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire.