{"id":3645,"date":"2017-11-21T08:29:37","date_gmt":"2017-11-21T07:29:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/?p=3645"},"modified":"2017-12-03T07:38:02","modified_gmt":"2017-12-03T06:38:02","slug":"cicale-mare-alla-busara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/cicale-mare-alla-busara\/","title":{"rendered":"Cicale di mare alla Busara"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_3646\" aria-describedby=\"caption-attachment-3646\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/cicale-mare-alla-busara\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-3646 size-large\" title=\"Cicale di mare alla Busara\" src=\"http:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1-960x720.jpg\" alt=\"Cicale di mare alla Busara\" width=\"960\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1-960x720.jpg 960w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1-320x240.jpg 320w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1-768x576.jpg 768w, https:\/\/blog.giallozafferano.it\/chiarabellemo\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/23585371_10210560018021437_383805425_o-1.jpg 1136w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3646\" class=\"wp-caption-text\">Cicale di mare alla Busara<\/figcaption><\/figure>\n<h3><strong>Ingredienti:<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>20 cicale di mare \u00a0freschissime<\/li>\n<li>passata di pomodoro qb<\/li>\n<li>\u00bd bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<li>peperoncino a chi piace<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione:<\/strong><\/p>\n<p>Per il procedimento per le di mare alla busara iniziamo preparando le cicale (mi raccomando&#8230;freschissime!!!) iniziamo tagliare tutto intorno al carapace aiutandoci con una forbice, poi tagliare le estremit\u00e0 di ali sulla pancia e la prima parte delle chele fino alla prima giuntura. Ora puliamole sotto l&#8217;acqua corrente. In una padella capiente mettiamo lo scalogno tritato finemente e subito le cicale di mare, facciamo rosolare per 3-4 minuti e poi sfumiamo con il vino, aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo, pepiamo e per chi vuole, aggiunga il peperoncino a seconda del suo gusto. Facciamo cuocere per 20\/25 minuti a fuoco medio facendo rapprendere il pomodoro. Servire con della polenta morbida.<\/p>\n<p>La canocchia ha una forma lunga, affusolata e composta da tante scaglie (tipo gamberi) che compongono la corazza, nella parte posteriore ha una coda con due grandi occhi blu-violacei (utilizzati per disorientare i predatori) e alcune alette utilizzate come timone.<\/p>\n<p>La cicala di mare vive in profondit\u00e0 che va dai 10 m ai 200 m sui fondi sabbiosi, fangosi costieri, spesso in prossimit\u00e0 della foce dei fiumi o dello sbocco dei canali ha un colore bruno-violaceo e un odore salmastro. <a href=\"http:\/\/www.chioggiapesca.it\/it\/mercato-ittico-al-minuto-di-chioggia\">(Cit. mercato ittico di Chioggia)<\/a><\/p>\n<h4><strong>Le cicale di mare In CUCINA:<\/strong><\/h4>\n<p>La cicala di mare si trova tutto l\u2019anno, ed \u00e8 presente sui banchi dei pescatori subito dopo notti di mareggiate, perch\u00e9 pescate a strascico ormai prive delle tane. Caratteristica della cicala di mare \u00e8 proprio la sua freschezza, dopo qualche ora dalla morte comincia il processo di disidratazione e quindi si svuota. E\u2019 consigliabile acquistarla ancora viva, In caso non fossero reperibili esemplari vivi (cosa piuttosto comune nelle grandi catene alimentari) occorre assicurarsi che il guscio sia compatto e non asciutto e screpolato o con parti sciupate e ingiallite, oppure surgelata.<\/p>\n<p>Buon appetito<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cicale di mare alla 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