Ingredienti:
- 2 sgombri freschi
- 2 patate medie grandezza
- qb. olive taggiasche
- capperi
- qb. olio evo
- sale
- pepe
- rosmarino
Preparazione:
Una volta pronte le asciughiamo con un canovaccio e le mettiamo in una terrina, le condiamo con olio, sale, pepe, capperi, rosmarino e l’aglio. Disponiamo uniformemente in una placca rivestita con la carta da forno bagnata e strizzata, ora adagiamo sopra i filetti di sgombro conditi con un filo di olio sale, pepe mettiamo tutto in forno già preriscaldato alla temperatura di 180° per 20 – 25 minuti quando vedremo che le patate e i filetti di sgombro saranno ben dorati significa che la preparazione e pronta.
Infine, serviamo in un piatto un letto di patate adagiando sopra il filetto di sgombro serviamo ben caldo con un giro di olio a crudo e una spolverata di pepe fresco.
Buon appetito.