Ingredienti:
- 2 rape rosse medie
- grana padano a scaglie qb
- pecorino sardo a scaglie qb
- olio evo qb
- sale qb
- succo di limone qb
- pepe nero qb
Preparazione:
Prendiamo le rape, le troviamo in sacchetto al supermercato ma se le abbiamo fresche meglio, basta lessarle e togliere la pelle esterna con la mezzaluna o con un coltello bene affilato le tagliamo a fettine fine è le mettiamo su un piatto piano, condiamo con sale, pepe, limone e un filo di olio evo.
Ora prendiamo dell’ insalata lavata e asciugata bene, l’adagiamo sopra le rape e condiamo con olio, sale, pepe. Grattiamo sopra il carpaccio di rape i formaggi e serviamo come antipasto o come secondo di verdure.
Buon appetito
Note:
A Chioggia è conosciuta come “Erbetta-rava”, per il fatto che viene consumata in due modi:
come “erbetta” da taglio corrispondente al gambo (manico) insieme alle foglie
come “rava”, cioè rapa o radice. Ricca di zuccheri e di proprietà rinfrescanti.
E’ aperitiva, mineralizzante e leggermente diuretica. Possiede capacità antinfiammatorie delle vie gastrointestinali.
Per uso topico è indicata contro gli arrossamenti della pelle e maschere di bellezza. Le foglie consumate cotte facilitano la digestione e la funzione epatica. “cit. mercato orticolo di Chioggia”
Vedi anche:
“le verdure di Marco e Camilla”
Buon appetito.