• Antipasti
  • Pomodorini confit

    confit

    La parola confit deriva dal francese e vuol dire letteralmente preservare. Quindi capirete il perché della cottura lenta e a bassa temperatura di questi pomodori. Lo scopo è quello  di farli asciugare bene senza sottoporli allo shock termico che si avrebbe in una cottura tradizionale. Potete usare questi ottimi pomodori confit come contorno, come guarnizione di bruschette e […]

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  • Parigina

    Parigina

    Vetrina di una rosticceria. Nell’ordine di apparizione: crocchè, arancini, frittatine e PARIGINA! I crocchè li abbiamo fatti, gli arancini e le frittatine sono in lavorazione, quindi oggi pensiamo alla parigina. INGREDIENTI Pasta per pizza 250g Pasta sfoglia un quadrato Pomodori pelati Mozzarella/provola/scamorza Prosciutto cotto 200g PROCEDIMENTO La prima cosa da fare è preparare la pasta per la pizza. […]

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  • Pasta all’arrabbiata

    Arrabbiata

    Un classico dei classici, la ricetta che tutti devono saper fare. Una variante valida della pasta al sugo, ma con uno sprint in più. La pasta all’arrabbiata è una ricetta semplice da preparare, ma dà moltissime soddisfazioni. Con pochi ingredienti potrete preparare un piatto stupefacente. INGREDIENTI per 2 persone Pasta corta (pennette) Aglio Olio d’oliva […]

  • Antipasti
  • Salsa di pomodori messicana

    salsa

    Salsa di pomodori messicana La cucina messicana è caratterizzata da una miriade di salse che accompagnano solitamente le piadine componibili. Alcune sono cotte, altre (quasi tutte) sono fresche e composte di ingredienti crudi. La salsa di oggi è quella che di solito si mangia intingendo i nachos. E’ piuttosto piccante, ma l’insieme degli ingredienti lascia […]