In casa mia non si mangia molto pesce, soprattutto nei primi piatti. Per evitare la consueta pasta con le vongole natalizia, ho optato per un piatto che contenesse comunque pesce, ma che lo presentasse in modo molto diverso. Ecco perché ho pensato a dei ravioli al salmone conditi con panna, brandy e pepe rosa. Tutti […]
pasta fresca
Pappardelle senza uova
Dopo la ricetta della pasta fresca senza uova (qui) vi consiglio un formato di pasta molto goloso che di solito, dalle mie parti, viene accompagnato dai fagioli o dai funghi. Si tratta delle pappardelle senza uova, una ricetta semplice e adatta a chi vuole mantenersi con le calorie o è intollerante alle uova. Vediamo subito […]
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Ravioli al nero di seppia con spuma di mortadella
Dopo aver preparato un’ottima pasta all’uovo al nero di seppia (LEGGI LA RICETTA QUI) è arrivato il momento di darle una forma. Dato che avevo in programma una cena a tema Halloween, ho pensato bene di preparare dei graziosissimi ravioli neri ripieni di spuma di mortadella. La differenza cromatica tra il nero ed il rosa è […]
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Pappardelle ripiene
Mi pare di aver visto questo formato di pasta in un supermercato e subito ho pensato: “a me? A me che sono la regina della pasta fresca, come è potuta sfuggire una cosa del genere?” In effetti credo di aver preparato tutti i formati di pasta fresca, soprattutto ripiena; ma le pappardelle, già golose di […]
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Pasta all’uovo al nero di seppia
Finalmente sono riuscita a provare questa fantasticissima ricetta! Come sapete, la pasta fresca è la mia passione e ne faccio (mangio) in gran quantità appena posso. Le ho provate tutte, tutti i formati, tutti i ripieni, ma questa al nero di seppia proprio mi mancava. Quanti di voi penseranno la stessa cosa che mi sono […]
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Pasta fresca senza uova
Quante volte abbiamo voluto preparare la pasta fresca ma tutte quelle uova gravavano sulla nostra linea? O quante volte abbiamo avuto un ospite che non gradiva il sapore della pasta all’uovo o peggio, che vi era intollerante? Problema risolto! Ecco la ricetta per ottenere una pasta fresca morbidissima, anche senza uova! Ingredienti per 4 persone […]
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Pettole e fagioli
Oggi prepareremo un piatto della tradizione napoletana (come suggerisce il nome). Un’ottima pasta e fagioli preparata totalmente in casa. Ognuno ha un gusto proprio sulla pasta e fagioli, c’è a chi piace brodosa e a chi piace “azzeccata”, ovvero densa e cremosa. Noi prepareremo la base per entrambe, solo che per ottenerla brodosa, non bisognerà […]
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Pasta fresca con gallinella e pomodorini
Era da tempo che avevo la voglia di mangiare un buon primo di pesce. In realtà l’idea principale era quella di cucinare i paccheri con la rana pescatrice, ma arrivati al supermercato, ho guardato la faccia della rana e ho avuto una paura nera di sfilettarla. Non avendo a disposizione il filetto surgelato, ho virato […]
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Ravioli di merluzzo al tè verde
Oramai sapete bene che i ravioli sono il mio piatto preferito. Imparata a fare la sfoglia, si possono farcire e condire come meglio ci aggrada. Questa ricetta prevede un ripieno di merluzzo, lessato in acqua aromatizzata al tè verde, misto ad una purea di patate per rendere più cremoso il ripieno. INGREDIENTI per la sfoglia […]
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Tortellini alla mortadella
Oggi voglio rivisitare una ricetta classicissima: i tortellini! Sono il piatto tipico emiliano per eccellenza, spesso con ripieno di carne e serviti in brodo. In questa ricetta ve li propongo con ripieno di mortadella, e serviti come se fossero ravioli, con un condimento di burro aromatizzato alla salvia, per non dare troppo sapore e per […]
