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  • Fiori di zucca in pastella

    Come rendere una verdura (i fiori di zucca) insapore, un piatto ricco e grassissimo? IMPASTELLATELI! Il segreto della riuscita di questa ricetta è la pastella. Io per non sbagliare, eviterò quelle che prevedono l’utilizzo di acqua frizzante o birra e vi delizierò con questa buonissima pastella all’albume d’uovo che in frittura si manterrà croccante e […]

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  • Crocchè ripieni

    Come da tradizione, il sabato si mangia leggero. Come se non bastasse questi non sono semplici crocché di patate, ma sono ripieni con del formaggio Edam e del salame Cacciatorino. Ingredienti Patate bollite 2 Burro una noce Sale q.b. Pepe q.b. Parmigiano q.b. Salame Formaggio 1 Uovo Farina Pan grattato Preparazione Sbollentare le patate e schiacciarle mischiandole poi ad una […]

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  • Zucca fritta alla lombarda

    zucca

    La prima volta che ho visto questa ricetta non capivo bene perché la preparazione di questa zucca fosse definita “alla lombarda“. Appena sono arrivata al metodo di cottura l’ho capito, eccome se l’ho capito! Praticamente si tratta di una zucca scottata, panata e fritta. Fritta, sì, ma nel burro! Io riporterò la ricetta così com’è, ma […]

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  • Arancine siciliane alla norma

    arancine

    Nelle migliori rosticcerie di Palermo, le varietà di arancine sono più degli ombrelloni che d’estate assaltano le spiagge della Sicilia. Ne esistono di tutti i tipi, dai più classici ai più profani. Oggi ne proponiamo una varietà molto apprezzata da tutti: le arancine alla norma. Come la pasta con lo stesso nome, le arancine saranno condite […]

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  • Frittatine napoletane

    Frittatina

    In qualunque friggitoria si vada, dalle mie parti, è impossibile non trovare le frittatine che ti invitano ad entrare nel locale. Di solito, la frittatina classica è ripiena di carne tritata, sugo e piselli. Ma oggi faremo la versione “dietetica” con besciamella, piselli e prosciutto cotto. Vediamo come si fanno! INGREDIENTI Bucatini 300g Besciamella 400g […]

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  • Olive all’Ascolana

    Le olive all’ascolana sono quell’antipasto che passa sempre inosservato. A nessuno verrebbe mai in mente di ordinare solo olive ma, magari, mangiare insieme ad un assortimento di fritturine. Diciamo quindi che a questo piatto non viene data effettivamente l’importanza che merita. Quindi gliela daremo noi! INGREDIENTI Olive verdi grandi Carne tritata di maiale 50g Carne tritata […]