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  • Parmigiana di carciofi

    carciofi

    Siamo abituati ad intendere la parmigiana in senso stretto, come quel contorno (in realtà sarebbe sostanziosa quanto un secondo) formato da melanzane più o meno fritte, condito con pomodoro, scamorza e basilico. Ognuno modifica la ricetta a modo suo, c’è chi pana le melanzane nell’uovo prima di friggerle, e chi le arrostisce solamente per ottenere […]