Crema al caffè

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Oggi è la festa della mamma, indi per cui bisogna festeggiare.
Festeggiamento in casa mia si traduce in millefoglie al caffè.

L’ingrediente base, perciò, è una buonissima crema al caffè RIGOROSAMENTE fatta in casa.
E’ una crema che in casa mia si prepara da generazioni. Ricordo mia nonna che la preparava e mia madre quando ero piccola.
Ora tocca a me prepararla e adattarla a ricette sempre nuove.

INGREDIENTI

Tuorli 3

Latte 300ml

Caffè amaro 200ml

Amido di mais 50g

Zucchero 125g

PROCEDIMENTO

In un pentolino abbastanza capiente (e soprattutto antiaderente) versate lo zucchero e i tuorli e montateli.

crema

Adesso aggiungetevi l’amido e mescolate bene per far amalgamare il tutto.

Finalmente potete aggiungere il latte e mettere sul fuoco.

Il latte va precedentemente mescolato con il caffè che non va zuccherato per evitare che il risultato finale sia stucchevole.
Mi raccomando, girate continuamente per evitare che la crema si attacchi sul fondo.

Mescolate sempre mentre fate addensare il tutto.
Il risultato dovrà essere una crema al caffè liscia e compatta con cui potrete farcire i vostri migliori dolci.

caffè

Se dovete conservarla, vi consiglio di coprirla, una volta tiepida, con della pellicola trasparente a contatto con la crema, così da non far formare quella fastidiosa pellicola in superficie.

Con questa crema meravigliosa ho preparato la mia torta preferita: la millefoglie al caffè!


Buon appetito

Cesca



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Chiamatemizia

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Ciao! Mi chiamo Francesca, ma voi potete anche chiamarmi Zia. Mi piace cucinare, mangiare ed essere sempre con le mani in pasta. Adoro i rustici, le pizze e la pasta fatta in casa, ma in generale qualsiasi cosa che, quando la mordi, ti fa sentire felice.
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6 Comment

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