Come sapete, qualche giorno fa mi sono procurata del lievito madre vecchio di ben 5 anni! Dopo il primo rinfresco ho voluto subito testare la sua efficacia con l’impasto più difficile che si potesse fare: la pasta per pizza! Solitamente se non si è esperti di pasta madre è preferibile iniziare dal pane, con meno […]
Fritture
Arancini zafferano e mortadella | pesto e pomodori
Qualche mattina fa mi sono svegliata con la voglia assurda di preparare gli arancini. Ho fatto qualche telefonata ed ho organizzato il tutto. Non facciamo i soliti arancini. Troviamo qualche gusto particolare. Ammetto che il mio primo pensiero è stato “mortadella e pistacchi”, il mio adorato Marco, invece, ha pensato che il pesto sarebbe stato […]
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Zucca fritta alla lombarda
La prima volta che ho visto questa ricetta non capivo bene perché la preparazione di questa zucca fosse definita “alla lombarda“. Appena sono arrivata al metodo di cottura l’ho capito, eccome se l’ho capito! Praticamente si tratta di una zucca scottata, panata e fritta. Fritta, sì, ma nel burro! Io riporterò la ricetta così com’è, ma […]
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Fiori di zucca ripieni
Non c’è nulla di più bello di portare a casa una bella busta di fiori di zucca. Ieri mia zia ha avuto l’idea di comprarne mooolti, ma essendovi tantissimi insettini, di quelli verdi e innocui che fanno spaventare solo le donzelle come me, ha voluto lavarli tutti e consumarli quanto prima. Così un’idea! Cosa c’è […]
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Jalapenos ripieni
Ho aspettato questo momento per molto tempo! Finalmente i miei piccoli jalapenos sono cresciuti, si sono colorati di arancione e sono pronti per essere cucinati. qui possiamo vederli ancora da piccoli 😉 Comunque, una delle motivazioni principali per cui ho piantato questi peperoncini, è il poter preparare quel buonissimo antipasto messicano che troviamo solitamente nei pub, ovvero gli […]
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Crocchè di patate alle verdure
Nel mio paese i crocchè hanno una tradizione molto radicata nello street food. Ogni tanto per strada si vedono quei treruote che vendono le zeppoline di pasta fritta e i crocchè di patate. Oggi voglio stravolgerne la ricetta e dare un tocco di novità a questa buonissima frittura. Ingredienti Patate 3 Zucca 50g Curcuma 1 cucchiaino […]
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Onion ring | Anelli di cipolla
Sfido chiunque ad andare in un pub e non ordinarli. Sono uno dei miei antipasti preferiti, uno dei più saporiti e dei più versatili. Ma avete mai provato a farli a casa vostra? Il risultato sarà certamente più naturale, la frittura sarà pulita e la croccantezza garantita! INGREDIENTI per 10 onion ring c.a. Una cipolla […]
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Sofficini fatti in casa
Dovete sapere che sono cresciuta con i sofficini. Quelli che tentavamo di tagliarli come nella pubblicità, ma non ci riuscivamo mai! Con l’avvento dell’età (non sono così vecchia, eh!), e l’attenzione alla linea, non ho più consumato i sofficini, anche perché in molti affermavano che la panatura prefritta facesse non solo ingrassare, ma anche abbastanza […]
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Arancine siciliane alla norma
Nelle migliori rosticcerie di Palermo, le varietà di arancine sono più degli ombrelloni che d’estate assaltano le spiagge della Sicilia. Ne esistono di tutti i tipi, dai più classici ai più profani. Oggi ne proponiamo una varietà molto apprezzata da tutti: le arancine alla norma. Come la pasta con lo stesso nome, le arancine saranno condite […]
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Bombe di patate fritte
Tempo fa proponemmo la stessa ricetta ripiena di prosciutto e formaggio (qui), ma oggi voglio aumentare la difficoltà, nonché la bontà: voglio riempire le bombe di patate con un miscuglio di salame di tipo cacciatorino, provola affumicata e ricotta. Avvolgendo un ripieno più cremoso sono decisamente più complicate da friggere, dato che se non chiuse […]
