Grano e Quinoa con Peperoni E Mozzarella una ricetta fresca per l’estate ma non solo, perfetta per chi come me ama i piatti unici a cui non manca proprio nulla, la quinoa ad esempio è un falso cereale senza glutine ma con grande apporto calorico circa 360 kcal per 100 gr, ricco di vitamine ( B1 B2 B3 B5 B6 J E C ), magnesio, ferro e fosforo giusto per citarne alcune.
I peperoni ricchi anche loro di vitamine e gusto rendono questo piatto colorato e appetitoso nonostante la sua semplicita’ di realizzazione.
ecco la lista della spesa:
quinoa da cuocere o se la trovate gia’ lessata buon per voi
grano integrale da cuocere o gia’ lessato
2 peperoni rossi e gialli tipo cuore di bue dolci
cipolla rossa dolce
origano fresco
aceto balsamico
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
mozzarelline da insalata o cubetti ricavati da una mozzarella normale
procediamo con il cuocere i nostri protagonisti cioe’ il grano e la quinoa in abbondante acqua non salata, per circa 12 minuti scoliamo e lasciamo raffreddare.
Tagliamo i peperoni a listarelle e anche la cipolla e mettiamo a rosolare nell ‘ olio extra vergine, aggiustiamo di sale e pepe, lasciamo andare a fuoco lento per fare uscire i liquidi da entrambi, verso fine cottura aggiungiamo l’ aceto balsamico, e finiamo di addensare il tutto sul fuoco alzando un po’ la fiamma. fatto questo sgoccioliamo per bene la mozzarella in modo che non crei quelle odiose pozzanghere nella nostra insalata.
Procediamo ora con l’ accorpare tutti gli ingredienti, la quinoa, il grano, i peperoni, la mozzarella, l’ origano fresco e un filino di olio di oliva per mescolare il tutto e dare lucidita’ alla nostra insalata di Grano e Quinoa con Peperoni E Mozzarella.
E’ un piatto che si gusta bene a temperatura ambiente, quindi consiglio di tirarlo fuori dal frigo mezzora prima di consumarlo. Comodo anche da portare a lavoro per la pausa pranzo in quanto piatto unico e completo. Buon Appetito da Sybil
per approfondire la conoscenza della quinoa ecco questo Focus on http://blog.giallozafferano.it/chezsyb/quinoa/
