Crea sito

Pesto di rucola

Navigando in rete mi sono imbattuta in diversi tipi di pesto. In attesa di provarli tutti ecco la prima variante alla classica versione genovese. Il pesto alla rucola accompagna egregiamente crostini, pasta (sia fredda che calda), ministroni estivi… Provatelo, è davvero gustoso e particolare.

Ingredienti per 2 vasetti da 0,25

  • 200 gr. di rucola
  •   50 gr. di pistacchi
  • 100 gr. di pinoli
  • 100 gr. di formaggio grana
  • 200 ml di olio evo

Procedimento

  1. Lavate la rucola e mettetela nel frullatore, aggiungete i pistacchi, i pinoli e il grana.
  2. Azionate il frullatore e aggiungete l’olio a filo, fino a raggiungere la consistenza che più vi piace.
  3. Trasferite il pesto nei vasetti e conservate in frigorifero o freezer.