Crea sito

Pesto alla genovese

Stamattina ho trovato del basilico fantastico e non ho resistito. Il pesto è un condimento molto apprezzato a casa e qualche volta – nonostante le calorie – cedo anche io, soprattutto se è quello fatto in casa che ha un sapore e una consistenza eccezionale, da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 2 vasetti da 0,25

  • 200 gr. di basilico fresco
  • 200 ml di olio evo
  • 140 gr. di formaggio grana
  • 60 gr. di pecorino grattugiato
  • 50 gr. di pinoli
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)

Procedimento

  1. Lavate e asciugate le foglie di basilico.
  2. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e frullate a bassa velocità. Frullate a brevi intervalli fino ad ottenere la consistenza desiderata (la salsa non deve surriscaldarsi).
  3. Conservate in un vasetto in frigorifero per qualche giorno oppure congelate.